百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
18食堂♥︎
316 食譜 1 萬 粉絲

高昇排骨_電鍋料理 零廚藝

高昇排骨_電鍋料理 零廚藝

描述

史上最簡單的年菜料理-高昇排骨,因醬汁比例為12345,有步步高昇吉祥之意,因而常見於過年圍爐的年菜料理中。調味比例非常好記,即使零廚藝也能一次就成功♪

★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

爆香材料
調味料

步驟

  • 備好所有食材。豬小排事先冷水汆燙,詳如(步驟2)。蒜頭拍扁,薑切片,紅辣椒去籽切斜刀,備用。

    備好所有食材。豬小排事先冷水汆燙,詳如(步驟2)。頭拍扁,切片,紅辣椒去籽切斜刀,備用。

  • 起一鍋冷水,放進豬小排,水量淹過即可。用(小火)煮至水面開始冒小泡泡,即將豬小排撈起沖冷水洗淨表面血水髒污。(豬肉血水雜質多,汆燙後再燉煮比較好。但別汆燙太久,變成煮排骨湯了)

    起一鍋冷水,放進豬小排,水量淹過即可。用(小火)煮至水面開始冒小泡泡,即將豬小排撈起沖冷水洗淨表面血水髒污。(豬肉血水雜質多,汆燙後再燉煮比較好。但別汆燙太久,變成煮排骨湯了)

  • 取一只耐熱塑膠袋,放進汆燙好的豬小排,加進[調味料]後,醃漬"至少"1小時入味。(期間須偶爾翻轉塑膠袋,讓醃漬更均勻)

    取一只耐熱塑膠袋,放進汆燙好的豬小排,加進調味料後,醃漬"至少"1小時入味。(期間須偶爾翻轉塑膠袋,讓醃漬更均勻)

  • 起油鍋(1大匙油),小火炒香[爆香材料]後,即先擺進內鍋裡。(辛香料經過拌炒,香氣才會出來)

    起油鍋(1大匙油),小火炒香爆香材料後,即先擺進內鍋裡。(辛香料經過拌炒,香氣才會出來)

  • 取出電鍋,(內鍋)再放進豬小排,和步驟3袋內所剩[調味料]。(外鍋)加進1.5米杯水量進行第一次燉煮。開關跳起時,先將豬小排翻面,並拌進[1大匙麥芽糖]增色。(外鍋)再加進1.5米杯水量燉煮即可。

    取出電鍋,(內鍋)再放進豬小排,和步驟3袋內所剩調味料。(外鍋)加進1.5米杯水量進行第一次燉煮。開關跳起時,先將豬小排翻面,並拌進[1大匙麥芽糖]增色。(外鍋)再加進1.5米杯水量燉煮即可。

  • 史上最簡單的年菜料理〜上桌囉!

    史上最簡單的年菜料理〜上桌囉!

小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 調味料比例[酒:醋:糖:醬油:水]=[1:2:3:4:5]。
3. 不喜甜味,可將糖與烏醋份量對調。
4. 希望醋香味更濃,可改用[鎮江香醋]。
5. 豬小排須先醃漬再燉煮,味道才會足。
6. 電鍋燉肉讓肉色晶亮秘訣是[麥芽糖]。
7. 電鍋無法收汁,故[調味料]份量不多,避免煮出一鍋醬汁。
8. 也可將[調味料]等比例增加,後續用爐火收汁至半碗量。

17.2 萬 瀏覽
avatar
18食堂♥︎ 316 食譜 1 萬 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 7 則
default avatar

  • Olivia Ho
    Olivia Ho

    請問可以用蜂蜜替代麥芽糖嗎?還有醋用酒醋?因為在國外居住中,謝謝妳!

  • 請問麥芽糖可改蜂蜜嗎?

    您好~麥芽糖主要是讓電鍋燉出來的肉不要看起來灰灰暗暗的,賣相不佳,畢竟少了炒糖色的動作。不太建議換成蜂蜜唷!味道不太合拍,加上蜂蜜也不適合高溫燉煮唷🙂

  • 烏醋可以改白醋嗎?

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 南瓜 餅乾 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 豆腐 花椰菜 酸辣湯 麻婆豆腐 義大利麵 蒸蛋 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 金針菇 馬鈴薯 打拋豬 娃娃菜 地瓜 早餐 櫛瓜 杏鮑菇 家常菜 滷肉 香菇雞湯 雞胸肉 湯麵 小黃瓜 雞肉 三杯雞 竹筍 雞湯 糖葫蘆 白菜滷 雞蛋豆腐 鮭魚 番茄 番茄炒蛋 炒麵 四季豆 高麗菜 糖醋排骨 玉米濃湯 炒飯 菠菜 茄子 粽子 瓜仔肉 排骨