紅酒燉牛肉 - 燜燒鍋版


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春節、春酒時節是不是有喝不完的紅酒呢?!拿來做紅酒燉牛肉正好。沒有鑄鐵鍋沒關係,用燜燒鍋也可以做喔!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肋條
300克左右
紅酒
半瓶左右
月桂葉
1片
迷迭香
3段
百里香(乾燥)
1大匙
綜合義式香草(乾燥)
1大匙
1大匙
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1/2根
紅椒
1顆
紅辣椒
2根
蒜頭
15粒
麵粉
2大匙
適量
牛蕃茄
2顆
  • 1
    牛肋條切小塊,用蓋過牛肉的紅酒、月桂葉、迷迭香、黑胡椒鹽漬至少半天以上
  • 2
    平底鍋加入2大匙橄欖油,煎香牛肉
  • 3
    取出步驟2的牛肉備用;用同一只鍋子炒洋蔥至稍微透明,加入蒜末、紅蘿蔔塊拌炒,再加入2大匙麵粉拌炒
  • 4
    將步驟3的蔬菜裝入燜燒鍋內鍋,放上牛肉,倒入步驟1的紅酒液,再加入剩餘的紅酒,及適量的水,蓋過食材即可,加入牛蕃茄塊,瓦斯爐加熱至滾後,轉中小火煮20分鐘,中間要稍微攪拌; 再放入燜燒鍋2小時就好了。 起鍋前半小時加入紅椒、紅辣椒即可。
小撇步

若是趕時間,則直接在瓦斯爐中小火燉煮一小時,中間要攪拌以免食材黏鍋燒焦。

可用高湯取代水,則加鹽前要試試味道以免過鹹。

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2018/03/03 發表 7,997 瀏覽
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