收藏 43 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

家裡有許多大顆的日曬無花果乾,陸續做了兩次無花果麵包,實在是好吃,越做越喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材
⊙中種:
高筋麵粉
400g
400CC
乾燥速發酵母
0.5小匙
1/4小匙
⊙主麵糰 :
中種麵糰
800g
高筋麵粉
400g
160CC
乾燥速發酵母
1小匙
5g
橄欖油
30g
25g
蜂蜜
20g
無糖燕麥片
20g
核桃
25g
無花果乾
125g
  • 1
    將中種材料混勻後,置室溫半小時,再放入冰箱冷藏隔夜或至少6小時以上。
  • 2
    取出中種,將麥片捏碎灑入,將其他主麵糰材料也放入揉成有筋性的麵糰。
  • 3
    無花果乾切成合適大少,核桃稍稍烤一下烤出香味。
  • 4
    切開麵糰,將無花果乾和核桃放上。
  • 5
    輕輕揉勻整型成均勻的麵糰,置室溫半小時後放入冰箱,冷藏發酵隔夜或最少6小時以上。
  • 廣告

  • 6
    冷藏發酵了16個小時。
  • 7
    將麵糰壓扁排氣,切割整圓成每個160g的小麵糰,覆蓋靜置20-30分鐘。
  • 8
    將小麵糰揉成長條麵糰。
  • 9
    編成三個三股麵包。
  • 10
    覆蓋後進行最後發酵60分鐘,入烤箱烘烤前表面灑上麵粉。
  • 11
    預熱好烤箱,入爐烘烤前烤箱噴灑一些水氣,放入麵包,以200℃烤20分鐘。
  • 12
    麵包皮酥內軟,散發迷人麥香,糖份放的不多,但是整體麵包甜味很夠,無花果和核桃讓整體麵包更上層樓,很好吃的麵包。
2018/02/23 發表 689 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣