蒟蒻乾
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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蒟蒻洗乾淨,用熱水煮5分鐘去除鹼味 將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀
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調味料放入鍋中,蒜頭,八角及紅辣椒依序放入 小火將湯汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味 (此時要嚐嚐味道,湯汁不要太鹹,若太鹹請酌量加冷開水調整)
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然後將蒟蒻片全部放入約煮3-5分鐘就關火 蓋上蓋子靜置一夜入味 幾小時翻一下讓全部蒟蒻均勻入味
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烤盤鋪上一層錫箔紙,再放一個鐵網架 將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上 放入已經預熱到150度c的烤箱中低溫烘烤20-22分鐘 至蒟蒻片完全乾燥金黃即可 (中間烤盤調頭一次使得烘烤平均) 如果還是沒乾還可續烤 烤至自己愛的口感即可
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這是最後成品 是烤一個小時 切薄點可以烤比較快但口感比較沒那麼好 看個人喜好囉
