香菇蒸鱈魚
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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1. 取其中兩片薑片切薑絲，另四片平鋪在蒸魚用的盤底 2. 取其中兩根蔥白切花，另四根也平鋪在蒸魚用的盤底 3. 香菇全部切絲
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鱈魚洗淨後，表面淋一小匙米酒、灑上適量的鹽；醃製十分鐘。
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食材中的蒸魚醬汁先拌勻備用 同時拿一個足以放進蒸魚用盤子的鍋子，倒入適量的水煮至開始冒蒸汽
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1. 醃製完的魚，平放在鋪有蔥、薑片的蒸魚盤上（讓底部不會黏盤子、蒸魚的蒸汽和香氣也能整個對流） 2. 魚的正上方放上切花的蔥白、”一半”的薑絲，沿著魚身外圈和上方擺上香菇絲；喜歡微辣口感的辣椒也這時放上來一起蒸 3. 倒入”一半”調好的蒸魚醬汁
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蒸魚盤子放入水已經滾的鍋中，蓋上鍋蓋；蓋子不要全蓋，夾一根筷子，鍋蓋的水才不會流進蒸魚的盤子裡。 小火保持水小滾冒蒸氣的狀態”7分鐘”
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小撇步
1. 為了避免蒸的過程醬汁被魚肉吸收太多，造成太鹹；或香菇有時候出水太多湯汁鹹度就太淡；留一半的醬汁在步驟6可以先試味道，再做調整。
2. 用乾香菇的話記得要先泡開喔
