\\除夕團圓-香菇魷魚油飯//
描述
結婚後第一年的過年，小媳婦生怯地煮了鍋油飯做年菜，反應不錯，今年過年婆婆直接吩咐了再煮一次吧，就這樣成了我的招牌年菜~
-
Follow小榯廚房粉絲頁↓
https://www.facebook.com/littlewoodkitchen/
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
事前準備： 魷魚乾前一晚洗淨泡水放冰箱，料理前去皮切小條，魷魚水留著。 乾香菇泡軟，料理前切小條，香菇水留著。 豬五花切適當寬度條狀，各用兩大匙米酒、醬油醃至入味。 香菇水+魷魚水+白開水=4.2杯水份量，之後要煮糯米用。
-
糯米洗淨泡水一小時，瀝乾備用。
-
-
-
適量加一點醬油與砂糖上醬色，放入鑄鐵鍋備用。
-
同一個鍋子不用洗，加入糯米、調味醬汁，以及剛剛量好4.2杯的水，一起攪拌均勻(順便洗掉炒鍋上的殘料與醬汁不浪費)，倒入鑄鐵鍋。
-
將鑄鐵鍋中的炒料、糯米、醬汁與水攪拌均勻，蓋上蓋子用中火煮至水滾(約4~5分鐘)
-
煮至五分鐘的狀態。(為了拍照開蓋，可不開繼續煮)水滾後將火轉至最小，繼續煮7~8分鐘，此時還有點水份，關火用鑄鐵鍋餘溫繼續悶30分鐘，水份會被米吸收進去的。
-
時間到，將油飯上下翻鬆即完成!
小撇步
1.糯米不泡水也可以，煮出來口感不一樣，未泡水煮的帶粉心，蒸過剛好；泡水的較軟爛，直接吃即可。
2.煮糯米比水的比例是1:0.7，如果是泡過水的可再略少一點。
-
完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/3bbgMN
