\\除夕團圓-香菇魷魚油飯//


小榯廚房
83 食譜 942 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

結婚後第一年的過年,小媳婦生怯地煮了鍋油飯做年菜,反應不錯,今年過年婆婆直接吩咐了再煮一次吧,就這樣成了我的招牌年菜~
-
Follow小榯廚房粉絲頁↓
https://www.facebook.com/littlewoodkitchen/

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
6杯
400克
40克
1支
60克
調味醬汁
5大匙
2大匙
2小匙
  • 1
    事前準備: 魷魚乾前一晚洗淨泡水放冰箱,料理前去皮切小條,魷魚水留著。 乾香菇泡軟,料理前切小條,香菇水留著。 豬五花切適當寬度條狀,各用兩大匙米酒、醬油醃至入味。 香菇水+魷魚水+白開水=4.2杯水份量,之後要煮糯米用。
  • 2
    糯米洗淨泡水一小時,瀝乾備用。
  • 3
    熱鍋加一點點油,煎炒至焦香,用煸出的豬油繼續炒香菇絲,可加一點醬油讓香菇上色更香。
  • 4
    香菇確實炒香後再依序加入魷魚乾、油蔥酥翻炒。
  • 5
    適量加一點醬油與砂糖上醬色,放入鑄鐵鍋備用。
  • 6
    同一個鍋子不用洗,加入糯米、調味醬汁,以及剛剛量好4.2杯的水,一起攪拌均勻(順便洗掉炒鍋上的殘料與醬汁不浪費),倒入鑄鐵鍋。
  • 7
    將鑄鐵鍋中的炒料、糯米、醬汁與水攪拌均勻,蓋上蓋子用中火煮至水滾(約4~5分鐘)
  • 8
    煮至五分鐘的狀態。(為了拍照開蓋,可不開繼續煮)水滾後將火轉至最小,繼續煮7~8分鐘,此時還有點水份,關火用鑄鐵鍋餘溫繼續悶30分鐘,水份會被米吸收進去的。
  • 9
    時間到,將油飯上下翻鬆即完成!
小撇步

1.糯米不泡水也可以,煮出來口感不一樣,未泡水煮的帶粉心,蒸過剛好;泡水的較軟爛,直接吃即可。
2.煮糯米比水的比例是1:0.7,如果是泡過水的可再略少一點。
-
完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/3bbgMN

2018/02/16 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小榯廚房
83 食譜 942 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多油飯的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蛋捲百香果水果蜂蜜鑄鐵鍋南瓜濃湯WMF快力鍋披薩馬卡龍燒肉紅豆普格義大利麵醬奇異果臭豆腐飛利浦IH電子鍋壽喜燒芒果便當Bosch廚師機鮑魚芋頭牛肉麵奇亞籽3M真空保鮮盒秋葵泡麵土豆水波爐滷味冰淇淋早午餐火龍果迷迭香舒肥機微波爐拉麵洛神花減肥餐鳳梨素食涼拌小黃瓜芭樂史雲生雞湯壽司檸檬鳳梨酥枸杞虎牌電子鍋棉花糖獅王洗碗精

\\除夕團圓-香菇魷魚油飯// 結婚後第一年的過年,小媳婦生怯地煮了鍋油飯做年菜,反應不錯,今年過年婆婆直接吩咐了再煮一次吧,就這樣成了我的招牌年菜~ - Follow小榯廚房粉絲頁↓ ...