電鍋傳統香菇油飯（米糕）
描述
因為我老公喜歡吃軟軟的油飯，所以這次我的香菇水加的比較多，總共加到550cc,吃起來濕濕黏黏的是我老公最愛的口感，適合年紀大跟小孩子吃。一般人的話香菇水500cc(2杯半)就足夠了。如果還想要再軟的話就再加20cc，通常做過一次之後，馬上就上手了，也可以自己調整味道。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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糯米4杯稍微洗淨後，加水泡一小時。 普通電飯鍋或者是大同電鍋均可使用
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五花肉切絲後放入容器，加入1小匙醬油跟半匙米酒抓醃半小時。香菇用500-550cc溫水泡軟後切絲切絲，剛泡香菇的水（香菇水）要留起來備用。蝦米泡水軟化後稍微切丁，薑片也要切丁。
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用小火將麻油跟切好的姜稍微炒一下。接著放入蝦米跟香菇拌炒出香氣後，加入紅蔥醬2匙（只撈紅蔥部分使用）和醃好的五花肉轉中火繼續炒。
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五花肉快炒熟後，倒入醬油4小匙，鹽1小匙，五香粉½匙，最後灑上適量的白胡椒粉。
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再把炒好的料全部覆蓋在剛泡好水的瀝乾水的糯米上，接著倒入香菇水約500cc。如果喜歡吃偏濕的油飯，可以多加20-30cc的水。電鍋直接按煮飯（大約75分鐘），因為我沒有用大同電鍋，用一般的電鍋煮也非常方便。
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電鍋跳停煮好後，電鍋打開把料跟糯米稍微均勻輕輕攪拌，讓全部的調味料跟食材，都緊緊的包覆在糯米粒中。
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熱熱的油飯放入碗中，撒些肉鬆擺上幾片香菜跟甜辣醬，還可以放一顆半熟蛋。 台灣傳統的美食在國外也能吃的很滿足。（不加醬也很好吃）
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再幫我老公準備明天的便當，就用簡單的油飯便當。因為日本通常吃冷便當比較多，油飯變涼了也很好吃。
小撇步
多加20cc的香菇水，油飯的軟硬度就會有差，一開始可以用500cc的水做標準飯（500cc約為兩杯半的香菇水），之後的口感都可以再調整。
