【小磨坊】滿福元蹄


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食譜引用自高餐中廚系饗家食譜

份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
蹄膀
650g
辣椒
120g
筍乾
100g
150g
小磨坊八角粒
2粒
老薑
150g
蒜頭
50g
調味料
醬油
131g
味精
5g
120g
6300g
冰糖
600g
甜麵醬
75g
米酒
600g
小磨坊白胡椒
5g
小磨坊肉桂粉
3.75g
  • 1
    蹄膀及蒜頭炸至金黃色,蔥及辣椒稍微炸一下。
  • 2
    準備有深度的鍋子,放入醬油、八角粒、水、米酒、味精、冰糖、白胡椒、鹽、甜麵醬、肉桂粉煮至均勻
  • 3
    放入蹄膀,滷2個小時,直至上色入味即完成
小撇步

1.烹煮時可在底部放入竹批避免燒焦。
2.鍋子大小須注意要能滷到蹄膀每個地方。

2018/02/14 發表 196 瀏覽
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