【小磨坊】滿福元蹄


小磨坊
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限12字

食譜引用自高餐中廚系饗家食譜

份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
650g
120g
100g
150g
150g
50g
調味料
131g
5g
120g
6300g
600g
75g
600g
  • 蹄膀及蒜頭炸至金黃色,蔥及辣椒稍微炸一下。

  • 準備有深度的鍋子,放入醬油、八角粒、水、米酒、味精、冰糖、白胡椒、鹽、甜麵醬、肉桂粉煮至均勻

  • 放入蹄膀,滷2個小時,直至上色入味即完成

小撇步

1.烹煮時可在底部放入竹批避免燒焦。
2.鍋子大小須注意要能滷到蹄膀每個地方。

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