【影片】班蘭椰汁年糕【老娘的草根飯堂】


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時間雖然倉促一點,但因為我覺得這個真的很好吃
快快手手剪好片就放出來了
這個好吃在於班蘭味很足,
蒸好時已經滿室班蘭香
而且我這次用了稀少糖來做
如果可以吃糖或沒有稀少糖的朋友
轉用冰糖也可以,份量是一樣的!
影片:https://youtu.be/syeSOJTB2Pc
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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
椰汁年糕
椰汁
100ml
稀少糖/冰糖
150g
200ml
糯米粉
170g
木薯粉
25g
澄麵
22g
1大匙
班蘭椰汁年糕
班蘭葉
4片
椰汁
100ml
稀少糖/冰糖
150g
200ml
糯米粉
170g
木薯粉
25g
澄麵
22g
1大匙
  • 1
    稀少糖/冰糖加入水以中小火煮溶後放涼備用 (可將兩種年糕當中所需的糖和水一起煮好再分半)
  • 2
    椰汁年糕中的糖水加入椰汁拌勻備用
  • 3
    班蘭葉先洗淨剪碎,加入糖水用攪拌機打勻,隔渣後加入椰汁拌勻備用
  • 4
    糯米粉、木薯粉、澄麵先拌勻,先下50ml椰汁糖水,再下油,搓成粉粒,再逐少下椰汁糖水搓成團(大概用一半至三分二的份量)
  • 5
    班蘭椰汁年糕一樣做法 麵團各自最好放置一晚,讓粉和糖水有更多時間融合 (如沒有時間就可以即時開粉糊吧)
  • 6
    粉團揉碎,將剩下椰汁糖水先下三分之一,將粉團完全搓溶,再逐少下糖水拌成粉糊,之後隔篩備用
  • 7
    班蘭椰汁年糕一樣做法
  • 8
    模具先掃上油
  • 9
    先下班蘭椰汁年糕糊,中火隔5分鐘至表層凝固,再下椰汁年糕,再蒸5分鐘,之後相間逐層蒸至滿模,最後蒸15分鐘,之後徹底放涼脫模後即成。
2018/02/13 發表 233 瀏覽
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