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椰汁芒果芝麻卷

Name: 椰汁芒果芝麻卷 by 老娘的草根飯堂
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: [黑芝麻卷材料] 黑芝麻 100g; [黑芝麻卷材料] 白芝麻 50g; [椰汁醬] 椰漿 1小盒; [黑芝麻卷材料] 粟粉 20g; [工具] 方形盤 1; [椰汁醬] 糖 3－4小匙; [黑芝麻卷材料] 馬蹄粉 100g; [工具] 攪拌機 1; [椰汁醬] 粟粉 1小匙; [黑芝麻卷材料] 澄麵 20g; [工具] 油掃 1; [椰汁醬] 水 2大匙; [工具] 隔渣袋 1; [黑芝麻卷材料] 橄欖油 5g; [黑芝麻卷材料] 冰糖 100g; [黑芝麻卷材料] 水 600g; [黑芝麻卷材料] 芒果 2個

描述

妺妺一直想要吃『菲林』…天天在問：『你這個星期六日有沒有空？』
吵得有點煩…所以就等家中齊人的日子弄給她吃！
本身只是做『菲林』，差不多做好的時候想起家中有兩個芒果，
要清一清，就煮點椰汁醬，不單味道會豐富點｜也更合兩老的口味！
見平時不太敢吃東西的老爸一口氣吃了3－4件，連頭尾都不放過，
證明應該是不錯的，大家父親節又多一個選擇吧！

52 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

黑芝麻卷材料

黑芝麻

100g
白芝麻

50g
粟粉

20g
馬蹄粉

100g
澄麵

20g
橄欖油

5g
冰糖

100g
水

600g
芒果

2個

椰汁醬

椰漿

1小盒
糖

3－4小匙
粟粉

1小匙
水

2大匙

工具

看全部食材

步驟

－黑白芝麻白鑊用小火炒至看見白芝麻變成金黃色
－水加入冰糖用小火煮溶待涼
－黑白芝麻、冰糖水、所有粉類、橄欖油倒入攪拌機攪至全部融合，芝麻碎成粉狀
－將芝麻漿倒入隔渣袋，用力將芝麻漿扭出來（這個步驟我覺得是最花工夫的）
－準備蒸鍋，燒沸水－方形盤先掃上一點點油，倒入薄薄一層粉漿，隔水蒸8分鐘，等完全放涼才捲起
（老娘會放在一個倒轉了的冰格上，會很快就可以涼掉，一定要等涼掉才捲，不然會很易爛的）
－芒果去皮去核切條－老娘習慣將芝麻卷切去頭尾後切好大小，再攤開放好芒果條捲好，用剪刀修一修凸出來的芒果就ok了！這樣比捲好芒果再切容易處理
－最後煮椰汁漿，粟粉加水拌勻，椰汁加糖小火煮溶後，見冒起泡泡後，邊攪拌邊逐少加入粟粉水，至自己想要的稠度，淋上芝麻芒果卷即可（不愛椰汁漿或家中沒有不想出去買也可省掉的！）