椰汁芒果芝麻卷

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妺妺一直想要吃『菲林』…天天在問:『你這個星期六日有沒有空?』
吵得有點煩…所以就等家中齊人的日子弄給她吃!
本身只是做『菲林』,差不多做好的時候想起家中有兩個芒果,
要清一清,就煮點椰汁醬,不單味道會豐富點|也更合兩老的口味!
見平時不太敢吃東西的老爸一口氣吃了3-4件,連頭尾都不放過,
證明應該是不錯的,大家父親節又多一個選擇吧!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

黑芝麻卷材料
黑芝麻 100g
白芝麻 50g
粟粉 20g
馬蹄粉 100g
澄麵 20g
橄欖油 5g
冰糖 100g
600g
芒果 2個
椰汁醬
椰漿 1小盒
3-4小匙
粟粉 1小匙
2大匙
工具
方形盤 1
攪拌機 1
油掃 1
隔渣袋 1
  • 1 - 黑白芝麻白鑊用小火炒至看見白芝麻變成金黃色
  • 2 - 水加入冰糖用小火煮溶待涼
  • 3 - 黑白芝麻、冰糖水、所有粉類、橄欖油倒入攪拌機攪至全部融合,芝麻碎成粉狀
  • 4 - 將芝麻漿倒入隔渣袋,用力將芝麻漿扭出來 (這個步驟我覺得是最花工夫的)
  • 5 - 準備蒸鍋,燒沸水 - 方形盤先掃上一點點油,倒入薄薄一層粉漿,隔水蒸8分鐘,等完全放涼才捲起
  • 6 (老娘會放在一個倒轉了的冰格上,會很快就可以涼掉,一定要等涼掉才捲,不然會很易爛的)
  • 7 - 芒果去皮去核切條 - 老娘習慣將芝麻卷切去頭尾後切好大小,再攤開放好芒果條捲好,用剪刀修 一修凸出來的芒果就ok了!這樣比捲好芒果再切容易處理
  • 8 - 最後煮椰汁漿,粟粉加水拌勻,椰汁加糖小火煮溶後,見冒起泡泡後,邊攪拌邊逐少加入粟粉水,至自己想要的稠度,淋上芝麻芒果卷即可 (不愛椰汁漿或家中沒有不想出去買也可省掉的!)
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2016/06/21 發表 993 瀏覽

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