椰汁芒果芝麻卷

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一起跟著做！

鼓勵作者

妺妺一直想要吃『菲林』…天天在問：『你這個星期六日有沒有空？』
吵得有點煩…所以就等家中齊人的日子弄給她吃！
本身只是做『菲林』，差不多做好的時候想起家中有兩個芒果，
要清一清，就煮點椰汁醬，不單味道會豐富點｜也更合兩老的口味！
見平時不太敢吃東西的老爸一口氣吃了3－4件，連頭尾都不放過，
證明應該是不錯的，大家父親節又多一個選擇吧！

份量2人份烹調時間60分鐘

食材

黑芝麻卷材料

黑芝麻 100g

白芝麻 50g

粟粉 20g

馬蹄粉 100g

澄麵 20g

橄欖油 5g

冰糖 100g

水 600g

芒果 2個

椰汁醬

椰漿 1小盒

糖 3－4小匙

粟粉 1小匙

水 2大匙

工具

方形盤 1

攪拌機 1

油掃 1

隔渣袋 1

1 －黑白芝麻白鑊用小火炒至看見白芝麻變成金黃色
2 －水加入冰糖用小火煮溶待涼
3 －黑白芝麻、冰糖水、所有粉類、橄欖油倒入攪拌機攪至全部融合，芝麻碎成粉狀
4 －將芝麻漿倒入隔渣袋，用力將芝麻漿扭出來（這個步驟我覺得是最花工夫的）
5 －準備蒸鍋，燒沸水－方形盤先掃上一點點油，倒入薄薄一層粉漿，隔水蒸8分鐘，等完全放涼才捲起
6 （老娘會放在一個倒轉了的冰格上，會很快就可以涼掉，一定要等涼掉才捲，不然會很易爛的）
7 －芒果去皮去核切條－老娘習慣將芝麻卷切去頭尾後切好大小，再攤開放好芒果條捲好，用剪刀修一修凸出來的芒果就ok了！這樣比捲好芒果再切容易處理
8 －最後煮椰汁漿，粟粉加水拌勻，椰汁加糖小火煮溶後，見冒起泡泡後，邊攪拌邊逐少加入粟粉水，至自己想要的稠度，淋上芝麻芒果卷即可（不愛椰汁漿或家中沒有不想出去買也可省掉的！）