松鼠黃魚
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過年買黃魚，就想到去年最夯的糖醋魚的上海菜松鼠黃魚和黃魚魚肉水絞。不過我另加入桂花甜酒釀，味道也好吃，家人晚餐一下子把魚吃光光，說好吃，留下魚刺(翅)給我。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
黃魚
1尾
洋蔥切丁
30g
蕃茄
1粒
青豆仁
適量
乾香菇
2朵
麻油
適量
高筋麵粉
20g
水
300cc
桂花甜酒釀
1茶匙
鹽
1/2小匙
米酒
10g
黑胡椒
適量
蕃茄醬
50g
醬油
20g
糖
20g
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1說明食材如上。 -
2把魚頭切下來，魚身去骨取2片魚肉，每片切直刀3刀，後切斜到，切好成鱗狀。醃:鹽，米酒，黑胡椒10分鐘。練刀功!
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3沾上麵粉。
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4蕃茄去皮切丁。
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5下油鍋炸步驟3,炸10分鐘撈起瀝油擺盤。
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6另起鍋加入麻油，炒所有食材(香菇切絲，青豆仁，蕃茄丁，洋蔥切丁)，加入水，醬汁:蕃茄醬，醬油，糖，甜酒釀拌勻。
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7把醬汁放入步驟6,煮10分鐘即完成，淋在步驟5上面。
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8"松鼠黃魚"即完成。
