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過年買黃魚,就想到去年最夯的糖醋魚的上海菜松鼠黃魚和黃魚魚肉水絞。不過我另加入桂花甜酒釀,味道也好吃,家人晚餐一下子把魚吃光光,說好吃,留下魚刺(翅)給我。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
黃魚
1尾
洋蔥切丁
30g
蕃茄
1粒
青豆仁
適量
乾香菇
2朵
麻油
適量
高筋麵粉
20g
300cc
桂花甜酒釀
1茶匙
1/2小匙
米酒
10g
黑胡椒
適量
蕃茄醬
50g
醬油
20g
20g
  • 1
    說明食材如上。
  • 2
    把魚頭切下來,魚身去骨取2片魚肉,每片切直刀3刀,後切斜到,切好成鱗狀。醃:鹽,米酒,黑胡椒10分鐘。練刀功!
  • 3
    沾上麵粉。
  • 4
    蕃茄去皮切丁。
  • 5
    下油鍋炸步驟3,炸10分鐘撈起瀝油擺盤。
  • 6
    另起鍋加入麻油,炒所有食材(香菇切絲,青豆仁,蕃茄丁,洋蔥切丁),加入水,醬汁:蕃茄醬,醬油,糖,甜酒釀拌勻。
  • 7
    把醬汁放入步驟6,煮10分鐘即完成,淋在步驟5上面。
  • 8
    "松鼠黃魚"即完成。
2018/02/11 發表 857 瀏覽
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