翡翠菊花豆腐濃湯
描述
簡單的食材加些心思，就可以變成很不一樣的餐點！
用了營養的雞高湯、青花椰菜、洋蔥，還有奶油來炒洋蔥，天然的鮮味、甜味。年菜裡的大魚大肉中，來一道清爽中不失美味的翡翠菊花豆腐濃湯，可說是解油膩的最佳料理。
這道美麗菜餚一上桌，肯定會受家人喜愛！
步驟
-
準備食材
-
雞骨高湯先煮好備用
-
準備約豆腐1/4份大的方塊盒子，把它剪成大小適中的模型框。
-
奶油小火加熱，洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。 把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯，用調理機打成蔬菜泥。 蔬菜泥加鹽再度煮滾。
-
蔬菜泥盛碗裡。
-
豆腐分切成兩塊，去掉硬皮，方型紙模套上。先切一方向的豆腐，切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀，切開遇紙模不切斷的方式。
-
把切好的豆腐放入熱水碗裡，輕輕搖晃碗，豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。
-
把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過，放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用，可以電鍋熱，外鍋放7分滿的杯水來蒸即可。
![翡翠鮮蝦豆腐湯 [愛琳加鄉味]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F104136%2Fa1e5693a375f86b9.jpg&width=200)
