香烤鮭魚頭


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鮭魚的油脂富含omega 3,對人體健康極有助益,而料理的方式也極為簡單,外酥內嫩與富含油酯的口感,實在令人食指大動啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半顆
半顆
1大匙
酌量
1大匙
醃料
酌量
酌量
  • 魚頭兩面抹上薄鹽與胡椒粉,靜置20~30分鐘

  • 煎鍋加熱後淋上橄欖油,魚頭兩面各煎1分鐘,淋上白酒

  • 鍋中加入奶油 (可讓肉色潤澤並在烤時不致讓肉表面過乾)

  • 魚頭放入烤箱,上下火180度(請先預熱20分鐘).烤約15~20分鐘(視魚的厚度增減)即可.

  • 盤上撒上一些胡椒鹽做沾粉,要吃之前淋上檸檬汁更添美味.

    盤上撒上一些胡椒鹽做沾粉,要吃之前淋上檸檬汁更添美味.

小撇步

要如何得知魚肉是否熟了呢?
用一根筷子插入魚肉最厚處的中心點稍等2秒,取出後用嘴去感受溫度,若是冷的即表示內部尚未熟,感覺溫熱即表示差不多快熟了.大約再5分鐘即可.
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