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鮭魚的油脂富含omega 3,對人體健康極有助益,而料理的方式也極為簡單,外酥內嫩與富含油酯的口感,實在令人食指大動啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鮭魚頭
半顆
檸檬
半顆
白酒
1大匙
胡椒鹽
酌量
奶油
1大匙
醃料
酌量
胡椒粉
酌量
  • 1
    魚頭兩面抹上薄鹽與胡椒粉,靜置20~30分鐘
  • 2
    煎鍋加熱後淋上橄欖油,魚頭兩面各煎1分鐘,淋上白酒
  • 3
    鍋中加入奶油 (可讓肉色潤澤並在烤時不致讓肉表面過乾)
  • 4
    魚頭放入烤箱,上下火180度(請先預熱20分鐘).烤約15~20分鐘(視魚的厚度增減)即可.
  • 5
    盤上撒上一些胡椒鹽做沾粉,要吃之前淋上檸檬汁更添美味.
小撇步

要如何得知魚肉是否熟了呢?
用一根筷子插入魚肉最厚處的中心點稍等2秒,取出後用嘴去感受溫度,若是冷的即表示內部尚未熟,感覺溫熱即表示差不多快熟了.大約再5分鐘即可.
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

2018/02/05 發表 5,731 瀏覽
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