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營養的香菜替水餃增添不同風味,再加上一隻蝦仁,自己包的最飽滿也最健康!

01:28
食材
餃子皮
中筋麵粉
300克
冷水
150克
1.5克
餡料
絞肉
300克
蝦仁
100克
香菜末
75克
蔥末
2根
薑末
20克
醃肉醬
醬油
15克
2克
米酒
15克
胡椒粉
5克
香油
15克
醃蝦醬
米酒
10克
5克
白胡椒
3克
器材
Abeego 蜂蠟布
1張
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  • 1
    水餃皮: 空碗加入中筋麵粉、鹽、水,拌勻,揉成麵團,靜置鬆弛1小時。
  • 2
    內餡: 空碗加入豬絞肉、蔥、薑、醬油、鹽、胡椒粉、香油,揉勻,再加入香菜,拌勻。
  • 3
    空碗放入蝦仁、米酒、鹽、白胡椒,拌勻。
  • 4
    桌上灑些手粉,將麵團桿成約1mm的厚度,再用圓形模具切出水餃皮。
  • 5
    在包餡料之前,邊緣再用桿麵棍桿薄,放入適量肉餡、蝦仁,邊緣沾點水,捏緊。
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  • 6
    一鍋熱水煮滾後用湯匙製造漩渦,再放入水餃,不時用湯匙繞一下讓水餃不沾黏。
  • 7
    水滾後加入一杯冷水,此動作再重複兩次,新鮮的水餃就完成啦~
2018/02/22 發表 8,475 瀏覽
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討論共 2 則

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包完(生餃子)可以冰起來下次煮嗎?

2 months ago
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作者回應

可以唷~但因為有蝦仁,建議還是儘早食用完畢較好喔!

2 months ago
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請問這樣的食材約包幾顆?

4 months ago
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作者回應

水餃皮因為模具跟厚薄度有差,所以只能大約估算張數,我們大約做出35~40張水餃皮,因為蝦仁不是切丁,加上每隻大小不同,所以佔的空間較大,此餡料份量大約可以包40~50顆的水餃唷~

4 months ago