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我個人是水餃的愛好者,常包給家人和同事吃,也常變換餡料嘗試不同的新口味,這道鮮蝦香菜水餃是最受歡迎,人氣最高的一道料理,鮮蝦的脆甜搭上香氣十足的香菜,簡單又美味怎麼吃都不會膩

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉
600g
蝦仁
300g
香菜
150g
3根
1小塊
水餃皮(約65張)
1包
【醃肉料】醬油
2大匙
1小匙
米酒
2大匙
胡椒粉
1大匙
香油
2大匙
【醃蝦料】米酒
1/2大匙
1小匙
白胡椒
1/2小匙
  • 1
    蔥薑切碎放入全部的【醃料】和絞肉拌勻至起黏性
  • 2
    香菜洗淨切細末拌入肉餡中
  • 3
    蝦仁洗淨用廚房紙巾吸乾水分,去除腸泥用【醃蝦料】拌勻備用
  • 4
    每張餃子皮包入適量的肉餡和蝦仁
  • 5
    不管捏任何的花樣都可以,只要能包裹住餡料
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  • 6
    起一水鍋,水開後放入水餃,用漏勺輕推動水餃,避免餃子沾黏,大火煮至水餃浮起,加入一杯冷水,再以中火煮至沸騰,重複此動作兩次
  • 7
    撈起浮起的餃子即可裝盤
小撇步

煮水餃加入冷水的動作我們稱之為(點水),主要作用是要讓水餃皮收縮有彈性,吃來不軟爛

2015/09/11 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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蝦仁是買蝦子去殼?

2 years ago
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請問胡椒粉和白胡椒的差別是什麼呢?

2 years ago