鮮蝦香菜水餃

Jasmine Tseng
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描述

我個人是水餃的愛好者,常包給家人和同事吃,也常變換餡料嘗試不同的新口味,這道鮮蝦香菜水餃是最受歡迎,人氣最高的一道料理,鮮蝦的脆甜搭上香氣十足的香菜,簡單又美味怎麼吃都不會膩

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
300g
150g
3根
1小塊
1小匙
2大匙
1大匙
2大匙
1/2小匙

步驟

  • 蔥薑切碎放入全部的【醃料】和絞肉拌勻至起黏性

    蔥薑切碎放入全部的【醃料】和絞肉拌勻至起黏性

  • 香菜洗淨切細末拌入肉餡中

    香菜洗淨切細末拌入肉餡中

  • 蝦仁洗淨用廚房紙巾吸乾水分,去除腸泥用【醃蝦料】拌勻備用

    蝦仁洗淨用廚房紙巾吸乾水分,去除腸泥用【醃蝦料】拌勻備用

  • 每張餃子皮包入適量的肉餡和蝦仁

    每張餃子皮包入適量的肉餡和蝦仁

  • 不管捏任何的花樣都可以,只要能包裹住餡料

    不管捏任何的花樣都可以,只要能包裹住餡料

  • 起一水鍋,水開後放入水餃,用漏勺輕推動水餃,避免餃子沾黏,大火煮至水餃浮起,加入一杯冷水,再以中火煮至沸騰,重複此動作兩次

    起一水鍋,水開後放入水餃,用漏勺輕推動水餃,避免餃子沾黏,大火煮至水餃浮起,加入一杯冷水,再以中火煮至沸騰,重複此動作兩次

  • 撈起浮起的餃子即可裝盤

    撈起浮起的餃子即可裝盤

小撇步

煮水餃加入冷水的動作我們稱之為(點水),主要作用是要讓水餃皮收縮有彈性,吃來不軟爛

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Jasmine Tseng 29 食譜 113 粉絲

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  • Riva Chou
    Riva Chou

    蝦仁是買蝦子去殼?

  • 請問胡椒粉和白胡椒的差別是什麼呢?

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