鮮蝦香菜水餃
描述
我個人是水餃的愛好者，常包給家人和同事吃，也常變換餡料嘗試不同的新口味，這道鮮蝦香菜水餃是最受歡迎，人氣最高的一道料理，鮮蝦的脆甜搭上香氣十足的香菜，簡單又美味怎麼吃都不會膩
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蔥薑切碎放入全部的【醃料】和絞肉拌勻至起黏性
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香菜洗淨切細末拌入肉餡中
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蝦仁洗淨用廚房紙巾吸乾水分，去除腸泥用【醃蝦料】拌勻備用
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每張餃子皮包入適量的肉餡和蝦仁
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不管捏任何的花樣都可以，只要能包裹住餡料
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起一水鍋，水開後放入水餃，用漏勺輕推動水餃，避免餃子沾黏，大火煮至水餃浮起，加入一杯冷水，再以中火煮至沸騰，重複此動作兩次
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撈起浮起的餃子即可裝盤
小撇步
煮水餃加入冷水的動作我們稱之為(點水)，主要作用是要讓水餃皮收縮有彈性，吃來不軟爛
糖炒栗
