[韓式] 韓國雜菜正統做法
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描述
雜菜是韓國家庭必做的料理，但也是很費工的料理。
看了別人不盡正統的做法，想來分享一下我在韓國語學堂上文化授課－韓國料理課時，所學到的韓國雜菜做法。
相關內容可見http://kathec.pixnet.net/blog/post/29513638
食材
步驟
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先將韓國冬粉泡軟，然後放入煮沸的水煮六分鐘。煮沸後，將水倒掉瀝乾。
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將洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲，黑木耳切成一口大小，秀珍菇分成一根一根，這些是要炒的料，切完要分類放置；紅辣椒去籽切絲，最後擺盤裝飾用。
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將洋蔥下鍋用少許的沙拉油翻炒，要加入少許的鹽調味，起鍋前灑些白芝麻。接著用同樣的方式炒紅蘿蔔。香菇、黑木耳、秀珍菇則是一起下鍋用同樣的方式翻炒。
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波菜川燙後，把水分瀝乾，加入少許的鹽調味，再灑些白芝麻拌攪。
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按份量將醬油、砂糖、麻油、白芝麻拌攪成醬汁。
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將醬汁放入盛裝冬粉的容器中拌攪，用剪刀把冬粉略剪幾下，再將炒好的洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、秀珍菇，以及波菜倒入拌攪，這樣就完成囉！
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擺盤時，放上紅辣椒絲，講究色彩的話，還可以放上黃、白兩色的蛋皮絲。
小撇步
台灣人習慣把菜一起大鍋炒，韓國人卻習慣把食材分開料理，可不要為了省事，而讓這料理走味囉！
另外，韓國人做這道料理都是做一大盤起來，放在冰箱冷藏，這樣就可以每餐拿出來吃，而且涼的吃比熱的還好吃喲！
也因為如此，並不建議放入肉絲。
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