這道紹興醉雞是宴客菜最基本的菜單,圍爐或是初二用餐前做起來冰到時候再切片處理就是厲害人人拍手叫好的宴客菜囉!

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
無骨雞腿肉
3片
醃料
紹興酒
50ml
適量
醬汁
紹興酒
200ml
紅棗
5顆
枸杞
1把
當歸
1片
適量
1湯匙
200ml
雞湯
適量
  • 1
    先將雞腿肉用鹽抹上兩面,倒入紹興酒醃製30分
  • 2
    等待醃製的時間先準備醬汁。 紅棗、枸杞、當歸洗淨後放入小鍋子加入200ml水、鹽和糖煮滾後加入紹興酒放冷備用
  • 3
    雞肉醃製完成後用鋁箔紙捲起來,盡量捲越緊越好
  • 4
    放進電鍋裡蒸熟,蒸出來的雞湯加到醬汁裡
  • 5
    蒸好的雞腿肉放進冰水裡冰鎮待定型
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  • 6
    定型完成後拆開鋁箔紙放進醬汁裡浸泡放進冷藏冰箱
  • 7
    冰鎮時間最好超過12小時才能完全入味啊💕 享用前切片就是道美味的宴客菜了。
2018/02/03 發表 1,747 瀏覽
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