VIP 專屬 蒜頭飯

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描述

小時候媽媽買雞肉, 總會跟肉販多要些雞油。回家處理乾淨, 放入鍋中細火慢煸, 待釋出金黃色的油脂, 再倒入切碎的蒜頭, 炸至酥脆後瀝出。熱騰騰的白飯、淋上一點點雞油, 一點點醬油, 再拌入蒜頭酥~ 搭配燙青菜享用~ 回味簡單樸實~ 有機會妳一定要試試。
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食材

雞香飯
2米杯
2米杯
1片

步驟

  • 雞脂肪清洗乾淨, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份, 剪成小塊

    雞脂肪清洗乾淨, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份, 剪成小塊

  • 取一小鍋, 放入2大匙油及雞脂肪, 轉小火

    取一小鍋, 放入2大匙油及雞脂肪, 轉小火

  • 慢煸至雞油完全釋出

    慢煸至雞油完全釋出

  • 瀝出雞油, 渣不要了

    瀝出雞油, 渣不要了

  • 蒜頭、紅蔥頭切去頭尾, 剝除外膜

    蒜頭、紅蔥頭切去頭尾, 剝除外膜

  • 切碎

    切碎

  • 混合雞油

    混合雞油

  • 開小小火, 慢煸至呈深棕色 ( 要有點耐性, 不時攪拌, 避免受熱不均燒焦, 產生焦苦味)

    開小小火, 慢煸至呈深棕色 ( 要有點耐性, 不時攪拌, 避免受熱不均燒焦, 產生焦苦味)

  • 蒜頭、紅蔥頭倒出, 瀝掉多餘油脂, 即完成蒜頭酥

    蒜頭、紅蔥頭倒出, 瀝掉多餘油脂, 即完成蒜頭酥

  • [雞香飯]食材倒入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起

    雞香飯食材倒入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起

  • 續悶30分

    續悶30分

  • 盛碗, 放入適量蒜頭酥, 淋上少許雞油 (用飯匙沾雞油, 用滴的方式淋)

    盛碗, 放入適量蒜頭酥, 淋上少許雞油 (用飯匙沾雞油, 用滴的方式淋)

  • 香噴噴的蒜頭飯就完成嚕~^^

    香噴噴的蒜頭飯就完成嚕~^^

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留言

共 1 則
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  • Eva Wang
    Eva Wang

    在菲律賓也常吃到蒜頭飯,真的很開胃唷

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