蒜頭飯
描述
小時候媽媽買雞肉, 總會跟肉販多要些雞油。回家處理乾淨, 放入鍋中細火慢煸, 待釋出金黃色的油脂, 再倒入切碎的蒜頭, 炸至酥脆後瀝出。熱騰騰的白飯、淋上一點點雞油, 一點點醬油, 再拌入蒜頭酥~ 搭配燙青菜享用~ 回味簡單樸實~ 有機會妳一定要試試。
.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
步驟
-
雞脂肪清洗乾淨, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份, 剪成小塊
-
取一小鍋, 放入2大匙油及雞脂肪, 轉小火
-
慢煸至雞油完全釋出
-
瀝出雞油, 渣不要了
-
蒜頭、紅蔥頭切去頭尾, 剝除外膜
-
切碎
-
混合雞油
-
開小小火, 慢煸至呈深棕色 ( 要有點耐性, 不時攪拌, 避免受熱不均燒焦, 產生焦苦味)
-
蒜頭、紅蔥頭倒出, 瀝掉多餘油脂, 即完成蒜頭酥
-
雞香飯食材倒入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
-
續悶30分
-
盛碗, 放入適量蒜頭酥, 淋上少許雞油 (用飯匙沾雞油, 用滴的方式淋)
-
香噴噴的蒜頭飯就完成嚕~^^
![[雞香飯]食材倒入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1164703%2F5db82b81dbd03839.jpg&width=800)
