蛋酥滷白菜
描述
在我心中,「白菜滷」要算是最能滷進傳統主婦勤儉美德的菜式了,其配料可華麗可清簡,端看各家本事,滷出自家本味。年節期間,奶奶總會端上一鍋白菜滷,在油氣中燉煮得軟爛的白菜與爆豬皮,吸飽高湯精華濃腴鮮美,餐桌上只要這道菜,便可扒下2-3碗飯。如今自己燉煮白菜滷力求清簡,繁複與油膩的食材一律減省,僅以半煎炸蛋酥作為提味重點,添味提香不失滷菜風華,在尋常日子裡,也能輕鬆料理出自成一家的白菜滷風味。
- 收錄在:【第133週】一週菜單
- 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
步驟
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雞蛋打散,鍋中倒入1杯油,大火燒至180度以上,緩緩倒入蛋液(可利用漏勺或將蛋液放入量杯,將手舉高利用高度差,將蛋液沖入滾燙的油中),再用筷子將蛋酥撥鬆撥散。
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炸至金黃酥脆後撈起備用。
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煮滾後調至小火,將白菜燉煮至熟軟。
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熄火前淋上太白粉水拌勻。
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淋上香油即可上桌。 影音版連結:https://www.facebook.com/thecatstable/videos/1695375880519755/
小撇步
歡迎來貓家玩耍:)
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