蛋酥滷白菜
描述
在我心中，「白菜滷」要算是最能滷進傳統主婦勤儉美德的菜式了，其配料可華麗可清簡，端看各家本事，滷出自家本味。年節期間，奶奶總會端上一鍋白菜滷，在油氣中燉煮得軟爛的白菜與爆豬皮，吸飽高湯精華濃腴鮮美，餐桌上只要這道菜，便可扒下2-3碗飯。如今自己燉煮白菜滷力求清簡，繁複與油膩的食材一律減省，僅以半煎炸蛋酥作為提味重點，添味提香不失滷菜風華，在尋常日子裡，也能輕鬆料理出自成一家的白菜滷風味。
- 收錄在：【第133週】一週菜單
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
步驟
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雞蛋打散，鍋中倒入1杯油，大火燒至180度以上，緩緩倒入蛋液（可利用漏勺或將蛋液放入量杯，將手舉高利用高度差，將蛋液沖入滾燙的油中），再用筷子將蛋酥撥鬆撥散。
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炸至金黃酥脆後撈起備用。
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煮滾後調至小火，將白菜燉煮至熟軟。
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熄火前淋上太白粉水拌勻。
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淋上香油即可上桌。 影音版連結：https://www.facebook.com/thecatstable/videos/1695375880519755/
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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