豆腐排(全素)
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這是網路看到的…因為食材不一樣就嘗試看看
結果蠻成功的…吃素的人也可以吃喔
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
百頁豆腐
2塊
紅蘿蔔
半根
香菇
4朵
白胡椒粉
2～5克
鹽
2～5克
麵粉
2～3大匙
-
1把百頁放進保鮮袋用手捏碎，越碎越好 (百頁不好捏，就盡量捏碎，也可用工具敲) 紅蘿蔔切末，香菇泡軟後擠乾水份切末 全部放一起在加入鹽、白胡椒粉、麵粉 攪拌均勻後抓一球起來用手捏成餅狀 (大小可以依個人喜好，不要太厚比較快熟) 如果無法成型就在加點麵粉直到不會散掉 -
2熱鍋熱油開小火把豆腐排放進去煎， 放進去後就不要隨便翻動，3分後在翻面 (依個人鍋子算時間，時間僅供參考) 兩面煎至金黃就可以起鍋了。
小撇步
豆腐捏碎後水份要盡量擠乾，
百頁水份不多所以還好
如果選別種豆腐就要把水擠乾
入鍋後隨便翻動會散掉，等定型後在翻
煎的時間請以自家鍋子而定
可以換成別種蔬菜、菇類
只要水份擠乾切成末就可以
麵粉是要增加黏性，我用低粉
用保鮮袋裝豆腐，倒出洗淨就能重複在使用
原食譜自 http://www.cocomy.tv/post/645850