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白灼軟絲佐蒜蓉醬

白灼軟絲佐蒜蓉醬

描述

新鮮的海鮮,用最簡單的烹飪就能吃到食材本身的鮮甜;搭配好吃的蒜蓉醬,更添風味~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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599 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蒜蓉醬

步驟

  • 這隻大軟絲有1.6公斤重,取其身體的一半做白灼,就有一大盤了!
處理軟絲時先煮滾一鍋水。
用剪刀將軟絲剪開後,把內臟取出,清洗乾淨即可。

    這隻大軟絲有1.6公斤重,取其身體的一半做白灼,就有一大盤了! 處理軟絲時先煮滾一鍋水。 用剪刀將軟絲剪開後,把內臟取出,清洗乾淨即可。

  • 切下半邊的軟絲,手握廚房用紙巾(防滑)把它的肉鰭撕下;因為這隻軟絲夠新鮮,所以身上的皮也不用撕,如果買的是冷凍後解凍的,則可以用撕肉鰭的方法把皮撕下來。

    切下半邊的軟絲,手握廚房用紙巾(防滑)把它的肉鰭撕下;因為這隻軟絲夠新鮮,所以身上的皮也不用撕,如果買的是冷凍後解凍的,則可以用撕肉鰭的方法把皮撕下來。

  • 軟絲切花,切裡邊的那面,先規律的斜切,

    軟絲切花,切裡邊的那面,先規律的斜切,

  • 整塊軟絲直切成兩塊,接著轉個方向交叉斜切出花紋;再用斜刀片出適當的大小。

    整塊軟絲直切成兩塊,接著轉個方向交叉斜切出花紋;再用斜刀片出適當的大小。

  • 旁邊的肉鰭,一樣是切交叉紋,並將肉較薄的那邊,如圖切開,一樣是再片成適當大小。

    旁邊的肉鰭,一樣是切交叉紋,並將肉較薄的那邊,如圖切開,一樣是再片成適當大小。

  • 水大滾後下米酒,放入切好的軟絲,拌開後馬上關火,蓋鍋蓋。

    水大滾後下米酒,放入切好的軟絲,拌開後馬上關火,蓋鍋蓋。

  • 4-6分鐘後取出。喜歡泡冰水增加脆度的話,可以取出直接泡到降溫再瀝出。女漢子覺得熱熱吃也很不錯,所以就直接瀝乾水份擺上盤,放上事先切好的大蔥即可。

    4-6分鐘後取出。喜歡泡冰水增加脆度的話,可以取出直接泡到降溫再瀝出。女漢子覺得熱熱吃也很不錯,所以就直接瀝乾水份擺上盤,放上事先切好的大即可。

  • 軟絲泡熱水澡時,就可以快速的將蒜頭切末,與其它調味料混勻即是蒜蓉醬。搭配五味醬也會很好吃喔,五味醬的作法在其它食譜中出現多次,在此就不多敘囉~

    軟絲泡熱水澡時,就可以快速的將頭切末,與其它調味料混勻即是蓉醬。搭配五味醬也會很好吃喔,五味醬的作法在其它食譜中出現多次,在此就不多敘囉~

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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