♥我的手作料理♥奇異果慕斯
夏天的甜品最好的選擇就是冰涼涼的慕斯,尤其加入了奇異果,這顆毛絨絨的小東西可是含了許多種維生素,酸酸甜甜的口感夏日來一顆保證胃口大開馬上消暑.準備兩片薄薄的海綿蛋糕,可買現成的也可以自己做,
食材
海綿蛋糕
2片
細砂糖
40g
蛋黃
2個
奇異果泥
250g
吉利丁片
4片
奇異果
1個
動物鮮奶油
250g
果膠面
水
100g
糖
20g
果凍粉
6g
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1 慕斯模具準備好,先放一片海綿蛋糕備用.
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2 奇異果去皮放入果汁機打成果泥,待用.
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3 吉利丁片泡冰水備用.
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4 蛋黃加糖打散攪拌至泛白.
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5 果泥放入鍋內加熱至沸騰前離火,加入打散的蛋黃拌勻,再倒回鍋內開小火加熱至約80度後離火,加入泡軟的吉 利丁片拌勻, 隔冰水降溫.
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6 鮮奶油倒入鍋中隔冰水打至8分發,加入上項拌合即成慕斯.
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7 將慕斯倒一半入慕斯模,再蓋一片海綿蛋糕,再倒入剩餘的 慕斯移入冰箱冷藏2小時.
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8 水加糖煮開加入果凍粉攪拌至溶解,稍降溫
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9 凝固的慕斯蛋糕,擺上切片的奇異果,淋上溫溫的果凍再次 送入冰箱冷藏30分鐘,即完成了奇異果慕斯.
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