彩虹乳酪蛋糕（免烤）
描述
非常美麗的彩虹起士蛋糕，切開的瞬間少女心大爆發！吃起來也相當美味，是很好上手的一道專業點心。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1.無鹽奶油隔水融化 2.消化餅壓碎 3.餅與奶油融合在一起 4.放入黃砂糖增加口感 5.壓平在6寸烤模中，冷藏備用
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1.奶油乳酪放至室溫下軟化 2.將奶油乳酪、白砂糖、檸檬汁、無糖原味優格混合攪拌
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1.牛奶微波10～20秒微溫 2.在微溫牛奶中加入吉利丁粉調勻 3.如果未溶解可再微波10秒
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1.將步驟3（牛奶吉利丁）加入步驟2（奶油乳酪餡）
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1.餡料融合後，過篩口感比較滑順
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1.將餡料分別秤重出1:2:3:4:5:6大約是 25g:50g:75g:100g:125g:150g 2.加入食用色素調色
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1.將冷藏的模型拿出 2.依照餡料多到少從中心倒入（6>5>4>3>2>1），便可做出彩虹分色，動作需快，以免餡料凝固 3.冷藏至少2小時後脫模
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完成
小撇步
1.也可做出不同花色，拉線或不加天然色素直接原本乳酪內餡也很可口
2.因為乳酪餡有加吉利丁粉，建議從冰箱拿出來後室溫等10～15分鐘後再享用起士味更香醇
