彩虹乳酪蛋糕(免烤)


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非常美麗的彩虹起士蛋糕,切開的瞬間少女心大爆發!吃起來也相當美味,是很好上手的一道專業點心。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
底層餅乾
6片
40克
5克
乳酪內餡
250克
40克
30克
150克
12克
少量
工具
一組
一個
2個
一個
6個
  • 1
    1.無鹽奶油隔水融化 2.消化餅壓碎 3.餅與奶油融合在一起 4.放入黃砂糖增加口感 5.壓平在6寸烤模中,冷藏備用
  • 2
    1.奶油乳酪放至室溫下軟化 2.將奶油乳酪、白砂糖、檸檬汁、無糖原味優格混合攪拌
  • 3
    1.牛奶微波10~20秒微溫 2.在微溫牛奶中加入吉利丁粉調勻 3.如果未溶解可再微波10秒
  • 4
    1.將步驟3(牛奶吉利丁)加入步驟2(奶油乳酪餡)
  • 5
    1.餡料融合後,過篩口感比較滑順
  • 6
    1.將餡料分別秤重出1:2:3:4:5:6大約是 25g:50g:75g:100g:125g:150g 2.加入食用色素調色
  • 7
    1.將冷藏的模型拿出 2.依照餡料多到少從中心倒入(6>5>4>3>2>1),便可做出彩虹分色,動作需快,以免餡料凝固 3.冷藏至少2小時後脫模
  • 8
    完成
小撇步

1.也可做出不同花色,拉線或不加天然色素直接原本乳酪內餡也很可口
2.因為乳酪餡有加吉利丁粉,建議從冰箱拿出來後室溫等10~15分鐘後再享用起士味更香醇

2016/11/21 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論

共 19 則
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  • Sally Liao
    Sally Liao

    謝謝分享。試做了但口味有點太酸,可以隨意減酸度嗎?

  • 林雅珊
    林雅珊

    請問吉利丁粉不需先泡冷水嗎?可直接與牛奶混合嗎?謝謝🙏

  • Wendy!
    Wendy!

    很喜歡你畫的食譜~

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    謝謝❤❤

  • 張心心
    張心心

    請問改吉利丁片也是要加12g是嗎?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    對不起~吉利丁片我沒使用過它來製作,粉比較方便呦~

  • 子伶
    子伶

    我弄起來是糊狀的無法自己暈開怎麼辦😫

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    餡料如果硬掉要隔水溫熱它,是因為吉利丁起作用要準備結凍了

  • 蔡蔡
    蔡蔡

    大家會不會有很多氣泡呢?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    如果有氣泡可以上下敲動模型,讓氣泡消失,我會用小牙籤去搓氣泡,只要餡料是濕軟的,動作快一點,就不太會有氣泡

  • Jlan Ju Wu
    Jlan Ju Wu

    我做的也好像優格⋯那我吉利丁粉應該在增加多少?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    吉利丁粉粉12~15克都可以呦~再多會比較硬了,如果太軟可以冰冷凍,拿出來吃會像冰淇淋

  • Allen
    Allen

    請問如果在做的過程太慢,讓餡料凝固怎麼辦呢?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    隔水溫熱它就可以

  • 曾雨婷
    曾雨婷

    為什麼我做的很像優格😭😭
    剛拿出來就有開始融化的跡象

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    那就是吉利丁不夠喔~如果長時間放在室溫,可以先冷凍再退冰吃

  • 黃杏婷
    黃杏婷

    請問黃砂糖可以改一般白砂糖嗎?

    Chocollage巧樂集
    作者Chocollage巧樂集

    黃砂糖是給餅皮增加口感,黃砂糖比較搭,不加也沒關係的!

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