【Tomiz小食堂】牛奶千層蛋糕
描述
咖啡廳必點甜品之一！自己在家用平底鍋煎製即可完成，考驗手藝和耐心的時候到啦！冷藏後冰冰的吃起來有種霜淇淋的口感，也可以在裡面夾入各種水果喔！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低筋麵粉過篩；雞蛋放入調理盆中打成蛋液；牛奶、鮮奶油混合均勻。
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將低筋麵粉放入調理盆中，加入白糖和食鹽(份量外)，用打蛋器混合均勻。
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在中央挖出一個小洞，倒入蛋液。
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再慢慢倒入作法1的奶油液，輕輕攪拌均勻。
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加入蘭姆酒攪拌均勻。
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用篩網過濾後，放入冰箱冷藏1小時。
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模型內側塗上薄薄一層油，放在預熱好的不沾平底鍋上，倒入約一杯份的麵糊。
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搖晃轉動煎鍋，讓麵糊均勻鋪平開來，煎至表面定型即可。
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取出模具，將餅皮翻面。
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稍微煎至另一面也定型。
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取出盛盤，待其散熱。
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重複作法7~作法11的步驟，依序煎製出16～18片餅片，疊起放入容器中。
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蓋上保鮮膜防止乾燥，待其冷卻。
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將卡士達醬和鮮奶油放入乾淨調理盆中，攪拌均勻。
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取一片餅皮放在工作檯上，將作法14的奶油霜塗上少量，再用刮刀均勻刮抹開來。
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再放上另一片餅皮，繼續上一個步驟。
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重複作法15~16的步驟，依序疊上所有餅皮。
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時。
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食用前，用沾水弄濕的刀子切塊即可。
