山藥棗泥糕 - 紅樓夢糕點

Beth

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紅樓夢裡體弱的秦可卿用來補血行氣、健脾潤顏的糕點。主要材料就是山藥、糯米粉、煉乳、棗泥四種，做法也不難。我們常人小補一下也不錯！

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

山藥

170克

糯米粉

110克

煉乳

30克

棗泥

200克

食用油

1大匙

二砂糖

1大匙

1
將做棗皇千層糕（詳下列食譜連結）剩下的棗泥再過篩去皮，留下細緻的棗泥，再鍋中加入食用油、二砂糖炒至水分變少，微微濃稠。棗皇千層糕 - 過年甜點 - iCook 愛料理 https://icook.tw/recipes/237080
2
炒好的棗泥，放涼待用，大約只會使用70-80克
3
日式山藥ㄧ段約20公分長，去皮蒸熟，壓成泥
4
糯米粉在鍋中小火炒至粉微微變黃，有糯香，約4-5分鐘
5
加入4/5的糯米粉、煉乳揉成糰；留下1/5的糯米粉裹表面用
6
將山藥糯米糰分成8-9份，揉圓、壓平，包入棗泥，再收口、揉圓；照片棗泥稍多，可以減少份量比較好操作
7
包好的山藥棗泥糕裹上熟糯米粉，裝飾用熱水泡軟的枸杞即可。