山藥棗泥糕 - 紅樓夢糕點
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將做棗皇千層糕（詳下列食譜連結）剩下的棗泥再過篩去皮，留下細緻的棗泥，再鍋中加入食用油、二砂糖炒至水分變少，微微濃稠。 棗皇千層糕 - 過年甜點 - iCook 愛料理 https://icook.tw/recipes/237080
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炒好的棗泥，放涼待用，大約只會使用70-80克
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日式山藥ㄧ段約20公分長，去皮蒸熟，壓成泥
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糯米粉在鍋中小火炒至粉微微變黃，有糯香，約4-5分鐘
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加入4/5的糯米粉、煉乳揉成糰； 留下1/5的糯米粉裹表面用
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將山藥糯米糰分成8-9份，揉圓、壓平，包入棗泥，再收口、揉圓； 照片棗泥稍多，可以減少份量比較好操作
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小撇步
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