山藥棗泥糕 - 紅樓夢糕點

Beth
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描述

紅樓夢裡體弱的秦可卿用來補血行氣、健脾潤顏的糕點。主要材料就是山藥、糯米粉、煉乳、棗泥四種,做法也不難。我們常人小補一下也不錯!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

170克
110克
30克
200克
1大匙
1大匙

步驟

  • 將做棗皇千層糕(詳下列食譜連結)剩下的棗泥再過篩去皮,留下細緻的棗泥,再鍋中加入食用油、二砂糖炒至水分變少,微微濃稠。

棗皇千層糕 - 過年甜點 - iCook 愛料理 https://icook.tw/recipes/237080

    將做棗皇千層糕(詳下列食譜連結)剩下的棗泥再過篩去皮,留下細緻的棗泥,再鍋中加入食用油、二砂糖炒至水分變少,微微濃稠。 棗皇千層糕 - 過年甜點 - iCook 愛料理 https://icook.tw/recipes/237080

  • 炒好的棗泥,放涼待用,大約只會使用70-80克

    炒好的棗泥,放涼待用,大約只會使用70-80克

  • 日式山藥ㄧ段約20公分長,去皮蒸熟,壓成泥

    日式山藥ㄧ段約20公分長,去皮蒸熟,壓成泥

  • 糯米粉在鍋中小火炒至粉微微變黃,有糯香,約4-5分鐘

    糯米粉在鍋中小火炒至粉微微變黃,有糯香,約4-5分鐘

  • 加入4/5的糯米粉、煉乳揉成糰;
留下1/5的糯米粉裹表面用

    加入4/5的糯米粉、煉乳揉成糰; 留下1/5的糯米粉裹表面用

  • 將山藥糯米糰分成8-9份,揉圓、壓平,包入棗泥,再收口、揉圓;
照片棗泥稍多,可以減少份量比較好操作

    將山藥糯米糰分成8-9份,揉圓、壓平,包入棗泥,再收口、揉圓; 照片棗泥稍多,可以減少份量比較好操作

  • 包好的山藥棗泥糕裹上熟糯米粉,裝飾用熱水泡軟的枸杞即可。

    包好的山藥棗泥糕裹上熟糯米粉,裝飾用熱水泡軟的枸杞即可。

小撇步

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Beth 644 食譜 1,817 粉絲

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