山藥棗泥糕 - 紅樓夢糕點

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紅樓夢裡體弱的秦可卿用來補血行氣、健脾潤顏的糕點。主要材料就是山藥、糯米粉、煉乳、棗泥四種,做法也不難。我們常人小補一下也不錯!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
山藥
170克
糯米粉
110克
煉乳
30克
棗泥
200克
食用油
1大匙
二砂糖
1大匙
  • 1
    將做棗皇千層糕(詳下列食譜連結)剩下的棗泥再過篩去皮,留下細緻的棗泥,再鍋中加入食用油、二砂糖炒至水分變少,微微濃稠。 棗皇千層糕 - 過年甜點 - iCook 愛料理 https://icook.tw/recipes/237080
  • 2
    炒好的棗泥,放涼待用,大約只會使用70-80克
  • 3
    日式山藥ㄧ段約20公分長,去皮蒸熟,壓成泥
  • 4
    糯米粉在鍋中小火炒至粉微微變黃,有糯香,約4-5分鐘
  • 5
    加入4/5的糯米粉、煉乳揉成糰; 留下1/5的糯米粉裹表面用
  • 6
    將山藥糯米糰分成8-9份,揉圓、壓平,包入棗泥,再收口、揉圓; 照片棗泥稍多,可以減少份量比較好操作
  • 7
    包好的山藥棗泥糕裹上熟糯米粉,裝飾用熱水泡軟的枸杞即可。
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2018/01/25 發表 1,152 瀏覽
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