【寶寶食譜】芋泥銅鑼燒(無鬆餅粉泡打粉)


用酵母粉低溫發酵製作銅鑼燒外皮,步驟簡單也更健康喔😊夾入厚厚芋泥餡,一口咬下大滿足❤️

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熱量
食材
外皮
低筋麵粉
60g
黑麥麵粉或等量低筋麵粉
60g
鮮奶
120g
雞蛋
1顆
海藻糖或細砂糖
12g
玄米油
5g
酵母粉
1g
內餡
蒸熟的芋頭
120g
無鹽奶油
5g
海藻糖
7g
鮮奶
20g
全脂奶粉
3g
  • 1
    (外皮)鮮奶、雞蛋、海藻糖喇喇均勻,加入已過篩低筋麵粉、黑麥粉、酵母粉輕輕攪拌至無粉粒,最後再加入玄米油拌勻
  • 2
    攪拌盆蓋上鍋蓋,室溫發酵60分鐘,而後打開鍋蓋,麵糊會出現大大小小的氣泡,攪拌麵糊排出空氣,而後蓋上鍋蓋冰入冰箱冷藏過夜
  • 3
    芋頭蒸熟用研磨棒搗碎(或用叉子壓碎),保留些顆粒口感比較好,趁熱拌入奶油,拌勻後依序加入海藻糖、奶粉、鮮奶攪拌均勻就完成芋泥餡
  • 4
    瓦斯爐開外圈小火,平底鍋抹上薄薄薄薄油,鍋稍有熱度時取適量麵糊入鍋,表面冒出小泡泡的時候翻面,兩面上色就可鏟起,放涼後夾入芋泥餡完成😊
小撇步

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2018/01/20 發表 7,916 瀏覽
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