【寶寶食譜】芋泥銅鑼燒(無鬆餅粉泡打粉)


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用酵母粉低溫發酵製作銅鑼燒外皮,步驟簡單也更健康喔😊夾入厚厚芋泥餡,一口咬下大滿足❤️

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  • (外皮)鮮奶、雞蛋、海藻糖喇喇均勻,加入已過篩低筋麵粉、黑麥粉、酵母粉輕輕攪拌至無粉粒,最後再加入玄米油拌勻

  • 攪拌盆蓋上鍋蓋,室溫發酵60分鐘,而後打開鍋蓋,麵糊會出現大大小小的氣泡,攪拌麵糊排出空氣,而後蓋上鍋蓋冰入冰箱冷藏過夜

  • 芋頭蒸熟用研磨棒搗碎(或用叉子壓碎),保留些顆粒口感比較好,趁熱拌入奶油,拌勻後依序加入海藻糖、奶粉、鮮奶攪拌均勻就完成芋泥餡

  • 瓦斯爐開外圈小火,平底鍋抹上薄薄薄薄油,鍋稍有熱度時取適量麵糊入鍋,表面冒出小泡泡的時候翻面,兩面上色就可鏟起,放涼後夾入芋泥餡完成😊

小撇步

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