粉光蔘溫補雞湯-艾怡良食譜


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年節將近,讓金曲歌后艾怡良教你做一鍋熱騰騰的粉光蔘溫補雞湯,滋養全家人的身心靈!維持一慣「高酒精料理風格」的艾怡良,繼吃了會醉的提拉米蘇後,又在充滿粉光蔘、枸杞、紅棗與干貝的養生雞湯中,加入大量的米酒。過年如果擔心長輩問東問西,不如跟著怡良花半小時燉煮雞湯,在醉醺醺的氣氛中,一起開開心心過個好年吧。

05:15
食材
大雞腿
2隻
雞翅
2隻
紅棗
20顆
枸杞
100克
粉光參
3錢
干貝
15顆
老薑
10片
3.5小匙
米酒
100ml
3公升
  • 1
    干貝以米酒泡軟。
  • 2
    雞肉切塊,以滾沸的熱水快速燙過撈起。
  • 3
    將雞肉油脂較多的部分切下。
  • 4
    以大火將另一鍋水煮沸後,放入薑片與處理好的雞肉。
  • 5
    放入紅棗、枸杞、粉光蔘、干貝和米酒,蓋鍋蓋轉小火燉15~20分鐘。
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  • 6
    轉大火滾3分鐘,逼出雜質。
  • 7
    開鍋蓋,撈掉表面的雜質與油質。
  • 8
    加3.5小匙的鹽調味,完成!
2018/01/23 發表 8,587 瀏覽
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