油蔥粿

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有 1 人跟著做

簡單好做的古早味— 油蔥粿，只要照配方走，在家也能做出好吃的油蔥粿與淋醬喔～
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

鋁箔盒21x15x6.5cm

1個

油蔥粿

油蔥酥

50g

在來米粉

160g

太白粉或木薯澱粉

40g

鹽

1/3茶匙

白胡椒粉

1/3茶匙

水

280g

水+康寶香菇高湯塊1個

630g

蒜味淋醬

蒜頭

4-5瓣

古早味油膏

70g

水

150g

糖

少許

太白粉水（勾芡用）

適量

香油

少許

6
再將混合好的油蔥粿水，倒回鍋裡中小火煮，需邊煮邊攪拌。
7
只需一下子，煮到粉漿呈黏稠狀便可關火，持續攪拌到痕跡不消失即可。
8
入模，舀入一半粉漿，均勻鋪平，撒上適量油蔥酥。
9
再將剩餘的粉漿舀入模具中，最後用油蔥酥鋪滿表面，(女漢子會留一些油蔥酥，等蒸好放涼後再撒上去，這樣就可以吃到酥酥口感）
10
入鍋蒸45-50分鐘。蒸好後需閒置到完全涼透後才可脫模。
11
等待油蔥粿放涼時，可烹煮醬汁。蒜頭洗淨後拍扁連皮放入鍋中，加入古早味油膏、糖、水煮滾，煮到可以聞到蒜味時，用少許太白粉勾薄芡，並滴入少許香油拌勻即可。放涼後濾掉蒜頭即為蒜味淋醬。