油蔥粿

簡單好做的古早味— 油蔥粿,只要照配方走,在家也能做出好吃的油蔥粿與淋醬喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
鋁箔盒21x15x6.5cm
1個
油蔥粿
油蔥酥
50g
在來米粉
160g
太白粉或木薯澱粉
40g
1/3茶匙
白胡椒粉
1/3茶匙
280g
水+康寶香菇高湯塊1個
630g
蒜味淋醬
蒜頭
4-5瓣
古早味油膏
70g
150g
少許
太白粉水(勾芡用)
適量
香油
少許
  • 1
    高湯塊與熱水先兌成高湯備用;其他食材則請先秤好。
  • 2
    模具先用耐熱保鮮膜包起來。
  • 3
    將在來米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油蔥酥、鹽,都先倒在大盆裡混勻;
  • 4
    加入冷水拌勻。
  • 5
    將高湯煮滾,沖入混勻的粉料裡,邊倒邊攪拌!
  • 6
    再將混合好的油蔥粿水,倒回鍋裡中小火煮,需邊煮邊攪拌。
  • 7
    只需一下子,煮到粉漿呈黏稠狀便可關火,持續攪拌到痕跡不消失即可。
  • 8
    入模,舀入一半粉漿,均勻鋪平,撒上適量油蔥酥。
  • 9
    再將剩餘的粉漿舀入模具中,最後用油蔥酥鋪滿表面,(女漢子會留一些油蔥酥,等蒸好放涼後再撒上去,這樣就可以吃到酥酥口感)
  • 10
    入鍋蒸45-50分鐘。蒸好後需閒置到完全涼透後才可脫模。
  • 11
    等待油蔥粿放涼時,可烹煮醬汁。 蒜頭洗淨後拍扁連皮放入鍋中,加入古早味油膏、糖、水煮滾,煮到可以聞到蒜味時,用少許太白粉勾薄芡,並滴入少許香油拌勻即可。放涼後濾掉蒜頭即為蒜味淋醬。
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2018/01/18 發表 4,729 瀏覽
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