油蔥粿

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簡單好做的古早味— 油蔥粿,只要照配方走,在家也能做出好吃的油蔥粿與淋醬喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

蒜味淋醬
4-5瓣
150g
少許
少許
  • 高湯塊與熱水先兌成高湯備用;其他食材則請先秤好。

    高湯塊與熱水先兌成高湯備用;其他食材則請先秤好。

  • 模具先用耐熱保鮮膜包起來。

    模具先用耐熱保鮮膜包起來。

  • 將在來米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油蔥酥、鹽,都先倒在大盆裡混勻;

    將在來米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油蔥酥、鹽,都先倒在大盆裡混勻;

  • 加入冷水拌勻。

    加入冷水拌勻。

  • 將高湯煮滾,沖入混勻的粉料裡,邊倒邊攪拌!

    將高湯煮滾,沖入混勻的粉料裡,邊倒邊攪拌!

  • 再將混合好的油蔥粿水,倒回鍋裡中小火煮,需邊煮邊攪拌。

    再將混合好的油蔥粿水,倒回鍋裡中小火煮,需邊煮邊攪拌。

  • 只需一下子,煮到粉漿呈黏稠狀便可關火,持續攪拌到痕跡不消失即可。

    只需一下子,煮到粉漿呈黏稠狀便可關火,持續攪拌到痕跡不消失即可。

  • 入模,舀入一半粉漿,均勻鋪平,撒上適量油蔥酥。

    入模,舀入一半粉漿,均勻鋪平,撒上適量油蔥酥。

  • 再將剩餘的粉漿舀入模具中,最後用油蔥酥鋪滿表面,(女漢子會留一些油蔥酥,等蒸好放涼後再撒上去,這樣就可以吃到酥酥口感)

    再將剩餘的粉漿舀入模具中,最後用油蔥酥鋪滿表面,(女漢子會留一些油蔥酥,等蒸好放涼後再撒上去,這樣就可以吃到酥酥口感)

  • 入鍋蒸45-50分鐘。蒸好後需閒置到完全涼透後才可脫模。

    入鍋蒸45-50分鐘。蒸好後需閒置到完全涼透後才可脫模。

  • 等待油蔥粿放涼時,可烹煮醬汁。
蒜頭洗淨後拍扁連皮放入鍋中,加入古早味油膏、糖、水煮滾,煮到可以聞到蒜味時,用少許太白粉勾薄芡,並滴入少許香油拌勻即可。放涼後濾掉蒜頭即為蒜味淋醬。

    等待油蔥粿放涼時,可烹煮醬汁。 蒜頭洗淨後拍扁連皮放入鍋中,加入古早味油膏、糖、水煮滾,煮到可以聞到蒜味時,用少許太白粉勾薄芡,並滴入少許香油拌勻即可。放涼後濾掉蒜頭即為蒜味淋醬。

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留言

共 1 則
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  • Gigi Lin

    Gigi Lin

    請問ㄍ粿外面是用粿紙嗎?可以用烘焙紙取代嗎

    不是喔,只用了耐熱保鮮膜,用烘焙紙也可以的!!!

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