油蔥粿
簡單好做的古早味— 油蔥粿,只要照配方走,在家也能做出好吃的油蔥粿與淋醬喔~
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食材
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高湯塊與熱水先兌成高湯備用;其他食材則請先秤好。
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模具先用耐熱保鮮膜包起來。
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將在來米粉、太白粉、白胡椒粉、1/3量的油蔥酥、鹽,都先倒在大盆裡混勻;
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加入冷水拌勻。
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將高湯煮滾,沖入混勻的粉料裡,邊倒邊攪拌!
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再將混合好的油蔥粿水,倒回鍋裡中小火煮,需邊煮邊攪拌。
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只需一下子,煮到粉漿呈黏稠狀便可關火,持續攪拌到痕跡不消失即可。
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入模,舀入一半粉漿,均勻鋪平,撒上適量油蔥酥。
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再將剩餘的粉漿舀入模具中,最後用油蔥酥鋪滿表面,(女漢子會留一些油蔥酥,等蒸好放涼後再撒上去,這樣就可以吃到酥酥口感)
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入鍋蒸45-50分鐘。蒸好後需閒置到完全涼透後才可脫模。
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等待油蔥粿放涼時,可烹煮醬汁。 蒜頭洗淨後拍扁連皮放入鍋中,加入古早味油膏、糖、水煮滾,煮到可以聞到蒜味時,用少許太白粉勾薄芡,並滴入少許香油拌勻即可。放涼後濾掉蒜頭即為蒜味淋醬。
Gigi Lin
作者廚房女漢子Rita's