古早味油蔥粿

Name: 古早味油蔥粿 by 許愛玉
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 再來米粉 4米杯; 太白粉 1米杯; [調味料] 高湯 8.5米杯; 飲用水 4米杯; [調味料] 胡椒粉 1小匙; 紅蔥頭 適量; [調味料] 鹽 1茶匙; 沙拉油 1飯碗; 豬油 1小碗

描述

最近看吳秉承師傅在做古早味油蔥粿，自己做食材看的見，吃的又健康。

【參考影音】
油蔥粿 https://www.youtube.com/watch?v=h4IItxMa1X4

80 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

再來米粉

4米杯
太白粉

1米杯
飲用水

4米杯
紅蔥頭

適量
沙拉油

1飯碗
豬油

1小碗

調味料

高湯

8.5米杯
胡椒粉

1小匙
鹽

1茶匙

步驟

沙拉油1飯碗及豬油1小碗加熱，冷油時就下紅蔥頭炒酥。將再來米粉4米杯及太白粉1米杯跟飲用水4米杯拌均。高湯8.5米杯加熱，加入1小匙胡椒粉及1茶匙鹽調味煮滾，把熱高湯加入粉漿中攪拌呈美乃滋狀。取容器用保鮮膜鋪底，將粉漿鋪平容器，撒上油蔥搖晃，依此類推至粉漿用完，外鍋1.5米杯水蒸約40分放涼即食用。

小撇步

【貼心提醒】
1、油蔥可自己炒或是買市場炒好的回來加即可。
2、熱高湯加入粉漿中或粉漿加入熱高湯中都可。

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2017/01/25 發表

許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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