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最近看吳秉承師傅在做古早味油蔥粿,自己做食材看的見,吃的又健康。

【參考影音】
油蔥粿 https://www.youtube.com/watch?v=h4IItxMa1X4

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
再來米粉
4米杯
太白粉
1米杯
飲用水
4米杯
紅蔥頭
適量
沙拉油
1飯碗
豬油
1小碗
調味料
高湯
8.5米杯
胡椒粉
1小匙
1茶匙
  • 1
    沙拉油1飯碗及豬油1小碗加熱,冷油時就下紅蔥頭炒酥。將再來米粉4米杯及太白粉1米杯跟飲用水4米杯拌均。高湯8.5米杯加熱,加入1小匙胡椒粉及1茶匙鹽調味煮滾,把熱高湯加入粉漿中攪拌呈美乃滋狀。取容器用保鮮膜鋪底,將粉漿鋪平容器,撒上油蔥搖晃,依此類推至粉漿用完,外鍋1.5米杯水蒸約40分放涼即食用。
小撇步

【貼心提醒】
1、油蔥可自己炒或是買市場炒好的回來加即可。
2、熱高湯加入粉漿中或粉漿加入熱高湯中都可。

2017/01/25 發表 1,263 瀏覽
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