瓠瓜蝦水餃餡
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添加瓠瓜的水餃餡, 煮熟後香甜又多汁, 搭配蝦和豬肉, 營養美味, 人人都喜愛.
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食材
瓠瓜 (1/2條)
約225克
小型高麗菜 (1/2個)
約225克
豬絞肉 (1盒)
約450克
中型蝦仁
10 個
青蔥 (切成蔥花)
2 根
雞蛋
1 個
~~ 調味料~~
米酒
少許
醬油
適量
鹽
1/2 小匙
糖
1 小匙
薑粉
少許
白胡椒粉
少許
麻油/香油
少許
水
少許
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1將瓠瓜洗淨去皮, 切去瓢囊後, 用刨絲器刨成絲, 加1小匙鹽, 抓醃均勻, 靜置出水. 把高麗菜洗淨切成絲, 加2小匙鹽, 抓醃均勻, 靜置出水, 約2小時. 蝦仁解凍泡在米酒裡備用. -
2捏掉高麗菜多餘的水分, 用食物調理機絞碎. 另外把瓠瓜絲也擠去多餘的水分, 蝦仁切小塊, 與蔥花和絞碎的高麗菜一同放在大容器中.
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3加入豬絞肉, 雞蛋和所有的調味料攪拌均勻, 直到濃稠有黏性, 醃約30分鐘即可使用.
小撇步
* 本食譜可包55-60個水餃