原味貝果-簡單易做


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動手做貝果真的不難,只要有烤箱,不需要攪拌機即可完成,冷冷的天在家動手搓麵團也是很好的室內運動喔!

食材
高筋麵粉
450克
低筋麵粉
50克
速酵
5克
蜂蜜
25克
10克
奶油
10克
鮮奶
230克
70克
燙麵水
800克
10克
麥芽精
1小匙
  • 1
    按食材,備妥全部材料。
  • 2
    將所有材料ㄧㄧ加入麵粉中拌勻。(奶油除外)
  • 3
    1. 將麵糰揉至成團無顆粒。 2. 加入奶油繼續揉至光滑。(如同洗衣服般的搓揉)
  • 4
    將麵糰用盆子或濕布蓋住,基本發酵30分鐘。
  • 5
    1.將麵團切割8份,每個110克,將小麵團滾圓,蓋上保鮮膜休息10分鐘。(或分10個,每個88克) 2.再將麵團整形成貝果形狀,如相片方式。 3.後發30分鐘。
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  • 6
    1.取一寬口鍋,加入1000 CC的水、15克糖、1小匙麥芽精,用中小火煮至微滾。 2.將整形好的貝果放入鍋中燙麵,每一面燙20秒。 3.表面刷上鮮奶。 4.放入已預熱好220度的烤箱中,先烘烤10分鐘。 5.掉頭,烤箱內噴水再烤15分鐘。
  • 7
    香噴噴的培果出爐囉!
2018/01/13 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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這樣麵團份量大約做幾個貝果呢?

a month ago
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作者回應

步驟五有寫是八份,就是八個,也可以做小一點,分十個哦!

a month ago
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請問我考出來像石頭一樣硬 會是發酵過度的問題嗎

4 months ago
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為什麼桿麵會縮回去?

5 months ago
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用手揉的時間點 很久嗎

6 months ago
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作者回應

貝果不需揉很久,只要成團表面光滑即可

6 months ago
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請問沒有蜂蜜可以換成什麼?

7 months ago
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作者回應

這個食譜就是有蜂蜜香,沒有的話就換成糖,但味道會有不同

6 months ago
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奶油不放可以嗎?不放的話其他的量要增減嗎?

8 months ago
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作者回應

不放奶油的話,也可以用等量的植物油代替,但需與全部材料一起混合攪揉。(不管放不放油其餘材料都不變,但做出來的成品口感會有所不同喔!)

8 months ago
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麥芽精ㄧ定要放嗎?

8 months ago
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作者回應

沒有麥芽精,不放也可以哦!

8 months ago