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原味貝果-簡單易做

原味貝果-簡單易做
Julia的幸福廚房
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26 食譜 289 粉絲
1,918 說讚 18 跟著做 10 留言

動手做貝果真的不難，只要有烤箱，不需要攪拌機即可完成，冷冷的天在家動手搓麵團也是很好的室內運動喔！

食材

高筋麵粉
450克
低筋麵粉
50克
速酵
5克
蜂蜜
25克
鹽
10克
奶油
10克
鮮奶
230克
水
70克
燙麵水
水
800克
糖
10克
麥芽精
1小匙
  • 按食材，備妥全部材料。

    按食材，備妥全部材料。

  • 將所有材料ㄧㄧ加入麵粉中拌勻。（奶油除外）

    將所有材料ㄧㄧ加入麵粉中拌勻。（奶油除外）

  • 1. 將麵糰揉至成團無顆粒。 2. 加入奶油繼續揉至光滑。（如同洗衣服般的搓揉）

    1. 將麵糰揉至成團無顆粒。 2. 加入奶油繼續揉至光滑。（如同洗衣服般的搓揉）

  • 將麵糰用盆子或濕布蓋住，基本發酵30分鐘。

    將麵糰用盆子或濕布蓋住，基本發酵30分鐘。

  • 1.將麵團切割8份，每個110克，將小麵團滾圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘。（或分10個，每個88克） 2.再將麵團整形成貝果形狀，如相片方式。 3.後發30分鐘。

    1.將麵團切割8份，每個110克，將小麵團滾圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘。（或分10個，每個88克） 2.再將麵團整形成貝果形狀，如相片方式。 3.後發30分鐘。

  • 1.取一寬口鍋，加入1000 CC的水、15克糖、1小匙麥芽精，用中小火煮至微滾。 2.將整形好的貝果放入鍋中燙麵，每一面燙20秒。 3.表面刷上鮮奶。 4.放入已預熱好220度的烤箱中，先烘烤10分鐘。 5.掉頭，烤箱內噴水再烤15分鐘。

    1.取一寬口鍋，加入1000 CC的水、15克糖、1小匙麥芽精，用中小火煮至微滾。 2.將整形好的貝果放入鍋中燙麵，每一面燙20秒。 3.表面刷上鮮奶。 4.放入已預熱好220度的烤箱中，先烘烤10分鐘。 5.掉頭，烤箱內噴水再烤15分鐘。

  • 香噴噴的培果出爐囉！

    香噴噴的培果出爐囉！

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留言

共 10 則
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  • Shih-Min Chang

    Shih-Min Chang

    請問手邊沒有麥芽精，香草精適用嗎？

  • Sabrina Lee

    Sabrina Lee

    謝謝妳的回覆😘😘

  • Sabrina Lee

    Sabrina Lee

    請問烤之前刷上鮮奶是影響成品表面光澤度的關鍵嗎？謝謝

    Julia的幸福廚房

    作者Julia的幸福廚房

    是的，也可以刷蛋白喔！

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