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冬日溫沙拉

冬日溫沙拉

描述

冬日來一盤全素、沒有過度加工的溫沙拉。家裡有什麼根莖類的、菇類、彩椒、茄子、瓜類隨便抓，口感不同，色彩繽紛為主。3-5樣也可以，自己喜歡。 能品嘗不同蔬菜本身的口感，讓人深深了解食物原味。
⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

179 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁
看全部食材 

步驟

  • 蔬菜洗乾淨。根莖類不要切薄，約長粗條可保持脆感，不會一下子熟爛。蘑菇對切。醬汁依份量先攪拌好。

    蔬菜洗乾淨。根莖類不要切薄，約長粗條可保持脆感，不會一下子熟爛。蘑菇對切。醬汁依份量先攪拌好。

  • 較難熟的食材如白花椰菜、青花筍、長豆、紅蘿蔔要先用平底鍋將水燒開，加少許鹽巴，燙至顏色變深及有點微軟便取出瀝乾。平底鍋水倒掉。

    較難熟的食材如白花椰菜、青花筍、長豆、紅蘿蔔要先用平底鍋將水燒開，加少許鹽巴，燙至顏色變深及有點微軟便取出瀝乾。平底鍋水倒掉。

  • 加油1湯匙，下瀝乾水的紅蘿蔔，煎至微金黃取出。

    加油1湯匙，下瀝乾水的紅蘿蔔，煎至微金黃取出。

  • 中火煎南瓜至微焦，然後再煎黃櫛瓜、茄子、洋蔥、荷蘭豆、紅甜椒。煎好的食材先取出。最後把燙過瀝乾的蔬菜翻炒一下至全熟。

    中火煎南瓜至微焦，然後再煎黃櫛瓜、茄子、洋蔥、荷蘭豆、紅甜椒。煎好的食材先取出。最後把燙過瀝乾的蔬菜翻炒一下至全熟。

  • 所有蔬菜輕輕混合，淋上醬汁拌均勻。

    所有蔬菜輕輕混合，淋上醬汁拌均勻。

  • 靜置5分鐘讓蔬菜吸收醬汁。溫的吃或冷的吃都非常美味。

    靜置5分鐘讓蔬菜吸收醬汁。溫的吃或冷的吃都非常美味。

小撇步

1. 把所有蔬菜依煮熟的快慢分類排下鍋順序。硬的根莖先下，接著半硬瓜類菇類的，薄脆的如洋蔥彩椒最後下，便能掌握最佳口感。
2. 醬汁如用酸味重的醋，要加適量蜂蜜平衡酸度。

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jj5色廚 363 食譜 5,293 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃，舌頭瞬間被誘拐到台灣，當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場，擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特，是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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留言

共 1 則
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  • Miso
    Miso

    請問小紅蘿蔔在哪裡買的？

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