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烏魚腱的口感其實吃起來跟雞胗或是腰花有點類似,
脆脆的口感吃起來很對我的口味烏魚腱也可以熱炒或是炸來吃, 單純汆燙來吃也很美味。 台灣冬天盛產烏魚, 下次若是去買菜有看到烏魚腱, 大力推薦買來嘗試看看。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
烏魚腱
8顆
老薑片
數片
麻油
1 1/2大匙
米酒
兩大匙
1/2 小匙
  • 1
    先把烏魚腱洗淨, 切小塊備用。老薑切片備用。
  • 2
    在炒鍋裡, 倒入麻油後, 等到油溫到點後放入老薑片用小火煸香煸乾, 轉成中火後倒入烏魚腱拌炒。
  • 3
    倒入米酒, 讓酒精揮發, 最後用鹽調味後起鍋。
小撇步

*整個烹飪時間不須太長, 等到薑片煸乾之後就轉中大火快炒。
*烏魚腱切小塊後比較容易入味, 吃起來口感也比較好。

2018/01/28 發表 526 瀏覽
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