ㄚ曼達的廚房~蜂蜜核桃磅蛋糕

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上個禮拜看到奧利佛的希臘之旅,看到了一道棒的不行的甜點"蜂蜜開心果蛋糕",於是心中就開始想,要怎麼樣做一道屬於ㄚ曼達的蛋糕食譜呢?最後ㄚ曼達結合了原味磅蛋糕、蜂蜜與核桃,變化出自家獨有的口味喔!
新手不妨按照ㄚ曼達的步驟來做,老手就發揮自己的創意,做出屬於自己的甜點!這就是烘焙的樂趣!
P.S.ㄚ曼達也是從不會到有一點會喔!加油!

食材

蛋糕
3個
低粉 160克
牛奶 40克
橄欖油沙拉油 160克
90克
泡打粉 1小匙
蜂蜜核桃
蜂蜜 60克
核桃 50克
1大匙
  • 1 蛋黃糊:兩個蛋黃+一個全蛋打勻,再加入60克糖打勻,然後加入橄欖油打勻,再篩入粉類拌勻,最後加入牛奶拌勻
  • 2 蛋白糊:蛋白兩個先打出泡沫,然後加入30克糖打成濕性發泡備用
  • 3 將2分兩次拌入1,要輕快蛋泡沫才不會消掉
  • 4 烤模內先抹油篩上麵粉,可以防沾,倒入麵糊,180度烤30~35分
  • 5 烤好的蛋糕先放涼
  • 6 核桃入乾鍋烘一下
  • 7 加入1大匙水與蜂蜜,滾大泡泡就可以關火
  • 8 在蛋糕上插一些洞,這樣可幫蛋糕吸入糖漿
  • 9 將煮好的糖漿倒入蛋糕上,靜置30分,讓蛋糕吸入糖漿
  • 10 蛋糕體吸入了香甜的蜂蜜糖漿,烘炒過的核桃也會變得香脆,很迷人的一道點心
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小撇步

蛋糕吸入糖漿的原則,熱蛋糕與冷糖漿,或是熱糖漿與冷蛋糕,這樣吸入糖漿的速度會比較快喔~
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2012/07/24 發表 7,930 瀏覽

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