越南海鮮炒河粉


天主教善牧基金會
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限12字

來自越南的黎家伶,嫁來台灣已有十八年並育有一名十六歲兒子,初嫁來台時因語言不通,生活適應困難,到處尋找學中文管道而認識善牧,並在因緣際會下認識「南洋媽媽魔法廚房」負責人吳觀妹。對廚藝一竅不通又思念家鄉味的她在同鄉姊妹觀妹的鼓勵之下開始學習做菜。更為了可以再吃到家鄉菜,回越南重新學每道經典料理!這次的「越南海鮮炒河粉」是家伶在越南已逝的母親拿手好菜,希望可以將媽媽的好味道分享給同樣喜歡越南料理的大家

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

約200克
一斤
半斤
少許
少許
半條切長條
一顆
半包
1大匙
粗粒少許
  • 將上列材料備齊,並將草蝦去殼、蛤蠣吐沙洗淨備用

    將上列材料備齊,並將草蝦去殼、蛤蠣吐沙洗淨備用

  • 越南河粉泡水20分鐘、川燙3分鐘備用

    越南河粉泡水20分鐘、川燙3分鐘備用

  • 將紅蘿蔔、油菜清燙備用

  • 以洋蔥爆香,加入肉絲拌炒至半熟倒入醬油拌炒

    以洋蔥爆香,加入肉絲拌炒至半熟倒入醬油拌炒

  • 依序加入豆芽菜、草蝦拌炒約七分熟時加入河粉拌炒均勻

    依序加入豆芽菜、草蝦拌炒約七分熟時加入河粉拌炒均勻

  • 最後加上蛤蠣及黑胡椒研磨粗粒拌炒均勻即可上桌

    最後加上蛤蠣及黑胡椒研磨粗粒拌炒均勻即可上桌

小撇步

黎家伶指出,由於每個人對海鮮的接受度不同,若可接受加入魷魚一同拌炒更能增添河粉鮮味!

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