洋蔥㸆子排(便當菜)


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便當宅急便阿母~
充滿膠質的子排,真的忍不住會想多嗑幾碗飯呀!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
子排(肋排)
550g
洋蔥
一顆
3支
紅蔥頭
2顆
月桂葉
3片
八角
2顆
調味料
紹興酒
2大匙
醬油
5大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1大匙
適量
  • 1
    備料~
  • 2
    起油鍋把子排煎四面上色
  • 3
    利用煎上色時間處理辛香料 因為熬煮時間較長,洋蔥可以切粗條比較耐煮
  • 4
    煎好上色的子排取出備用
  • 5
    原鍋直接再加入少許油炒香炒黃洋蔥
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  • 6
    洋蔥炒黃炒香後再加入蔥段跟紅蔥頭持續爆香
  • 7
    之後把子排放在炒好的洋蔥上
  • 8
    撒上冰糖稍微拌炒一下(不過子排最後還是要放在洋蔥上喔!)
  • 9
    加上酒
  • 10
    再加上醬油煮滾
  • 11
    加上蠔油
  • 12
    加水蓋過食材 月桂葉、八角丟入鍋中
  • 13
    把蔥綠也放入
  • 14
    大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火悶煮ㄧ小時左右
  • 15
    時間到時可試試口感是否為自己喜愛的口感 再盛盤喔!
  • 16
    今日洋蔥靠子排主菜的便當就完成啦!
小撇步

1.因為我是直接用鑄鐵鍋一鍋到底沒換鍋去料理子排,所以熬煮時間大約是60分鐘,如果不是使用鍋蓋較厚重的鍋時,熬煮時間可能要稍微拉長一些喔!
2.肉的部分也可以換成自己喜愛肉的部位

2018/01/05 發表 2,735 瀏覽
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