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下班後最常出現的常備菜,煮碗刀削麵,和著肉燥拌一拌,隨即香氣四溢,兩三口很快的時間就能迅速解決一餐,口中的肉燥香與充滿膠原蛋白的黏稠感更是讓我每晚都想著明天繼續這樣吧!(其實只是太邊緣)

在我的Blog裡有多寫一些關於這道料理的豆知識喔,有興趣的人可以點以下連結去看:
https://lonelycooks.blogspot.tw/2018/01/blog-post_55.html

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
豬絞肉
半斤
乾香菇
6-8朵
油蔥酥
三大匙
豆干丁
一碗
大蒜
兩瓣
高湯
300c.c.
香油
適量
醬油
兩匙
醬油膏
一匙
冰糖
半匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    「備料」 香菇泡水約15分鐘,之後切丁。(可以用個小碗壓著,讓香菇們都能完全泡在水中) 豆干切丁。大蒜切碎丁。
  • 2
    將香菇丁、蒜末倒入鍋中小火拌炒(不需放油),待香菇微微出水後倒入豆干丁、油蔥酥簡單拌勻,之後加入絞肉拌炒至肉末變色再倒入醬油、醬油膏以及冰糖將所有食材與醬料拌勻後倒入高湯和剛才的香菇水,轉中火燉煮約5到7分鐘。
  • 3
    最後待醬料收的差不多,肉燥也有些黏稠狀,加入白胡椒跟香油就能夠起鍋囉!
小撇步

煮多點,怕太好吃你吃不夠!
至於保存期限的話,不遭餐具污染,放冰箱都能放個兩個禮拜。

2018/01/01 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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油䓤酥係咩?邊度可以買到?
thx

4 months ago
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作者回應

我是在一般連鎖的超級市場買的,給您做參考喔。

4 months ago
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請問,高湯有一定要加嗎?

4 months ago
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作者回應

如果沒有的話其實也不一定,高湯只是增加一些風味,但也可以改加清水喔!

4 months ago
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請問喜歡吃辣放辣椒適合嗎?

4 months ago
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作者回應

適合喔,我自己是加自製的辣椒醬,但我想,若是加點辣椒下去炒一定也會很棒!

4 months ago
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請問絞肉是在 「之後加入醬油、醬油膏以及冰糖將所有食材與醬料拌勻後倒入高湯和剛才的香菇水...」
這邊加入嘛~謝謝 :)

6 months ago
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作者回應

是的,我少寫了一句Orz,得多補充點銀杏了,謝謝提醒喔~

6 months ago
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請問~纹肉是在哪個步驟炒?
感謝

6 months ago
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作者回應

在拌勻豆干丁跟油蔥酥後,加入絞肉拌炒至變色喔,謝謝提醒~

6 months ago
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請問醬油,醬油膏用那一瓶呢?3Q

6 months ago
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作者回應

我是用龜甲萬的醬油跟萬家香的香菇素蠔油,提供給你參考

6 months ago