蝦仁鳳梨椰奶咖哩

205 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

我愛咖哩,各種咖哩,可是我已經吃膩了日式咖哩塊了。

加了椰奶的咖哩...南洋的味道。濃郁厚實的椰奶,讓咖哩層次更加多重香甜。

蝦子佐上鳳梨,還有檸檬的清爽的口感在這個炎夏還頗應景。儘管是厚重的咖哩。若不是兒子要吃,我肯定加根辣椒一起炒。

食材

大號洋蔥,切碎 1顆
大號洋蔥,切碎 1顆
1-2片薑,切碎 1-2片
牛番茄,切小丁 1顆
印度咖哩粉 1大匙
高湯 (或水) 1杯 (260ml)
椰奶 120ml
檸檬汁 1/2個
蝦子,去頭、殼,留一節尾巴 500g
罐頭鳳梨 適量
香菜 少許
鹽與胡椒 適量
  • 1 兩大匙蔬菜油炒洋蔥,約5分鐘後加入薑,炒到洋蔥出現焦褐色後,加入咖哩粉炒香。
  • 2 加入番茄丁炒到水分揮發,加入高湯、椰奶,以中小火煮5-8分鐘,待湯汁濃稠點後,加入檸檬汁。
  • 3 倒入蝦仁煮一下全熟即熄火,加入鳳梨塊,灑上香菜,ok。
贊助

小撇步

如果不喜歡鳳梨口感的,可以加入青豆、綠花椰菜或白花椰菜都不錯的,各式蔬菜和蛋白質都有了,是營養豐盛的一餐。

2012/07/21 發表 6,813 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣