綠豆椪


Jenny‧食旅玩味生活札記
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這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣,又濕又冷哪裡都不想去,就待在家裡做點心打發時間,且住在娘家附近超方便的,點心做好就直接送去給家人品嚐,這次省去製作內餡的時間,將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用,讓整個製作過程更快速許多,綠豆椪,是媽媽很喜愛的中式點心,身為女兒的我得好好孝敬她呢,酥香可口,不甜不膩,果真讓媽媽讚不絕口

  • 1
    油皮材料拌勻,揉至表面光滑、不黏手的麵糰。
  • 2
    油酥材料拌勻,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
  • 3
    將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋/保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。
  • 4
    油皮/油酥/綠豆沙各分割成10等份。
  • 5
  • 6
    油皮包油酥收口朝上,壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀。
  • 7
    收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 8
  • 9
    將鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片,再包入綠豆沙餡。(收口處一定要緊實黏合,以避免烘烤時爆餡)
  • 10
    揉成圓形後壓平,收口朝下排入烤盤中。
  • 11
    表面使用食紅在麵糰上點上記號。(可省略)
  • 12
  • 13
    放入已預熱上、下火170℃烤箱內,烤約10分鐘後,烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。
  • 14
  • 15
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討論

共 5 則
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  • hsinyi
    hsinyi

    綠豆沙要怎麼做

  • Sandy Chou
    Sandy Chou

    請問如果少了步驟7就直接捲起來會不會影響很大

  • 柯又瑄
    柯又瑄

    請問為什麼要包餡料的時候,麵團會變很乾?我都有用保鮮膜蓋住

  • Yiting Captain Kuo
    Yiting Captain Kuo

    請問餅皮如何烤的不要列?

  • 黃思愉
    黃思愉

    請問不夠膨是烤不夠嘛

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