南印度馬德拉斯椰汁牛肉咖哩


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南印度有個地方叫做馬德拉斯(Madras),現稱為金奈(Chennai),因為靠海,這款咖哩一般是搭配蔬菜或海鮮,與牛肉的搭配據說是英國殖民時期餐廳的新創意。
這款醬料以番茄的甜酸、香料的濃郁與辣椒的辛辣為主要元素,夏天吃很開胃,冬天吃很飽足。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
洋蔥
1顆
薑碎
半個拇指大
大蒜碎
2瓣
番茄糊
1湯匙
牛肉丁
200g
200ml
椰漿
100ml
MADRAS 香料醬罐頭
1/3罐
香菜碎
適量
  • 1
    洋蔥切絲、大蒜切碎、薑切碎、牛肉切丁
  • 2
    洋蔥加2湯匙油炒香2分鐘左右
  • 3
    加入大蒜、薑繼續炒一下下
  • 4
    加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE (買不到可用高湯塊+印度印度香料粉代替或者用:荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙+孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙+薑黃粉 (ground turmeric) 1/2茶匙+辣椒粉 ½茶匙+高湯塊亦可)
  • 5
    加水再加番茄糊(也可以用新鮮番茄切塊或番茄塊罐頭代替)
  • 6
    放入牛肉,燉煮個20~30分鐘(加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒)
  • 7
    加入香菜、不夠鹹用鹽巴調味、用椰漿(換成優格也可以)調整辣度
  • 8
  • 9
    擺盤用番茄、香菜裝飾(配飯配麵餅都很好吃,醬汁本身非常重口味所以建議用沾的,不要直接淋喔)
小撇步

因為太夠味只需要一點點就可以吃很飽,多的醬可以冷凍保存。
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http://kokofoundit.pixnet.net/blog
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https://www.instagram.com/kokofoundit/

2017/12/26 發表 1,466 瀏覽
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