白玉封肉
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冬天甜脆高麗菜正當令,媽媽們總是拿來清炒或煮火鍋。今天換個烹調法,將完整的葉片把調製入味的肉餡包起來，輕鬆的放入電鍋中蒸煮。
清甜的高麗菜,層層裹著醬香,這道原是鄉土味的封肉,就變身成既雅致又美味的賞心料理的。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
高麗菜
4片
絞肉
300g
香菜
適量
肉餡調味料
醬油
3大匙
青蔥
4支
薑末
1小匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
糖
1小匙
醬汁勾芡
蓮藕粉
1/2小匙
醬油
1大匙
水
1大匙
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1準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。 青蔥切成蔥珠,薑切成末 -
2在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。
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3將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。
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4削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。
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5將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。
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6將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。
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7取出大碗,倒扣於平盤上。
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8掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。
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9將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。
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10常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。
