白玉封肉

晶晶
216 食譜 686 粉絲

描述

冬天甜脆高麗菜正當令,媽媽們總是拿來清炒或煮火鍋。今天換個烹調法,將完整的葉片把調製入味的肉餡包起來,輕鬆的放入電鍋中蒸煮。
清甜的高麗菜,層層裹著醬香,這道原是鄉土味的封肉,就變身成既雅致又美味的賞心料理的。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

肉餡調味料
醬汁勾芡

步驟

  • 準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。
青蔥切成蔥珠,薑切成末

    準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。 青蔥切成蔥珠,薑切成末

  • 在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。

    在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。

  • 將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。

    將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。

  • 削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。

    削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。

  • 將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。

    將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。

  • 將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。

    將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。

  • 取出大碗,倒扣於平盤上。

    取出大碗,倒扣於平盤上。

  • 掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。

    掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。

  • 將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。

    將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。

  • 常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。

    常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
晶晶 216 食譜 686 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 你好,如果用蒸容要蒸多久呢?

    兩杯電鍋水大約要蒸30分鐘,所以改用蒸籠的話,就水滾後放入蒸30分鐘。但依每次肉餡重量不同,自己斟酌調整。希望這回答能幫助到你。期待你的試作~~

網友都在看

大家都在查

甜點 蛋炒飯 壽司 泰式酸辣醬 中式早餐 酸菜魚 日本料理 燒餅 麻婆豆腐 川菜 番茄義大利麵 韓式烤肉 年菜 味醂 鰻魚飯 大阪燒 羊肉 韓式 蛋塔 蘿蔔糕 午餐 韓式料理 紅豆紫米 豬油拌飯 餅乾 油菜 陽春麵 歐姆蛋 牛排 香蕉煎餅 蒸蛋 泡菜鍋 健康餐 榨菜 粉蒸排骨 便當 鹼粽 饅頭 壽喜燒 麻油雞 咖哩 黑糖薑茶 奶油白菜 檸檬塔 素食便當 越南料理 巧克力蛋糕 滷肉 柴魚高湯 蜂蜜蛋糕