白玉封肉


晶晶
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冬天甜脆高麗菜正當令,媽媽們總是拿來清炒或煮火鍋。今天換個烹調法,將完整的葉片把調製入味的肉餡包起來,輕鬆的放入電鍋中蒸煮。
清甜的高麗菜,層層裹著醬香,這道原是鄉土味的封肉,就變身成既雅致又美味的賞心料理的。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
4片
300g
適量
肉餡調味料
3大匙
4支
1小匙
1大匙
少許
1小匙
醬汁勾芡
1/2小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    準備食材,最常見的蔬菜和百搭的絞肉,今天將要大變身。 青蔥切成蔥珠,薑切成末
  • 2
    在絞肉中加入調味料,醃大概30分鐘。
  • 3
    將高麗菜葉柄向下,放入沸水中燙一下,等葉片略軟化時,剝下葉片。
  • 4
    削薄葉脈粗梗後,四片菜葉相疊,放入大碗中。
  • 5
    將步驟2 中醃好的內餡填入葉片中。
  • 6
    將四周的葉片向內包住肉餡,放進電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮。
  • 7
    取出大碗,倒扣於平盤上。
  • 8
    掀開大碗,在葉片上切出刀痕,以便翻出葉片花樣,露出內餡。
  • 9
    將泌出來的肉汁倒入鍋中,加入1大匙醬油,並以蓮藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。
  • 10
    常用的平凡食材,只要一點點創意,也能表現出新口味和新面貌的。
2017/12/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Connie Lee
    Connie Lee

    你好,如果用蒸容要蒸多久呢?

    晶晶
    作者晶晶

    兩杯電鍋水大約要蒸30分鐘,所以改用蒸籠的話,就水滾後放入蒸30分鐘。但依每次肉餡重量不同,自己斟酌調整。希望這回答能幫助到你。期待你的試作~~

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