這款批薩有著濃郁又奶香十足的三種起司,淋上蜂蜜後非常好吃,可以當下午茶也能充當甜點,加上自制的麵皮,這次用了高筋搭配中筋的麵粉,烘烤後外酥內軟,越吃越好吃喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
帕馬森起司
15g
馬薩瑞拉起司
80g
卡芒貝爾起司
150g
蜂蜜
25g
八吋批薩皮-3個
牛奶
200g
即溶酵母
3g
10g
2g
高筋麵粉
170g
中筋麵粉
130g
橄欖油
18g
  • 1
    將牛奶、即溶酵母、糖、鹽放於盆內略微拌勻後放入麵粉和橄欖油, 利用攪拌工具將所有材料混勻到看不到液體。
  • 2
    用手和麵成糰。
  • 3
    倒出麵糰,在工作檯上壓揉到表面光滑後(約3分鐘左右),滾圓,收口朝下,放回盆內,蓋保鮮膜,發酵30-45分鐘。
  • 4
    帕馬森刨成細絲;卡芒貝爾起司去除外面的白皮,用手撕捏成小塊。馬薩瑞拉起司切成薄片備用。
  • 5
    待麵糰發酵到兩倍大,用手指戳入不回彈,即完成發酵。
  • 6
    倒到工作檯上,手握拳輕壓麵糰,將空氣排出。 3.依各人喜好,秤重切割成3份(@177g麵皮較有厚度)
  • 7
    滾圓後蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘做鬆弛。
  • 8
    工作檯上撒些麵粉,麵糰上也是,用手略壓扁後,用桿麵棍桿成小圓型。
  • 9
    烤箱預熱到200度 將小圓型麵皮拿到鋪了烘培紙的烤盤上,延著麵皮的邊拉開ㄧ圈,拉到與烤盤差不多大,再用手掌側邊整型麵皮的邊,並延著邊邊壓ㄧ圈讓麵皮的邊隆起。
  • 10
    先放入卡芒貝爾起司,再撒上一半的帕馬森起司,
  • 11
    接著放上馬薩瑞拉起司後,再撒上剩下的帕馬森起司,入烤箱烤13-15分鐘,到起司溶化,餅皮上色。
  • 12
    出爐後,馬上裝盤,並趁熱淋上蜂蜜享用。
小撇步

剩下的2個麵糰,可以桿好整型後,用叉子延著邊邊戳一圈,在麵皮上也戳一些孔,入烤箱170度烤5-6分鐘,即可取出放涼,用保鮮膜包好後放冷凍庫冷藏,要用時,取出後略放回溫即可放上自己喜歡的批薩醬和食材,用200度烤12-13分鐘即可。

2017/12/18 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝妳

8 days ago
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作者回應

不客氣喔!!

7 days ago
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請問一下 馬扎瑞拉起司要去哪裡買
謝謝

11 days ago
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作者回應

像家樂福或頂好那樣的超市都有賣喔,或者百貨公司底下的超市,網路商店應該也會有喔!!

10 days ago
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為什麼我的餅皮底部都是濕濕的

9 months ago
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作者回應

請問是烤完後都濕濕的還是沒烤前就濕濕的呢??

9 months ago