〔阿公好料〕天然五色湯圓(在來米好消化)


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冬至吃得快樂,身體也要健康^^繼續努力找出更低糯米配方的湯圓,讓阿公吃得心和腸胃都無罣礙!!

  • 火龍果切丁、菠菜川燙加點水打汁、黑米加4-5倍水蒸,分別過篩取汁。地瓜(或南瓜)蒸熟用叉子搗成泥。

    火龍果切丁、菠菜川燙加點水打汁、黑米加4-5倍水蒸,分別過篩取汁。地瓜(或南瓜)蒸熟用叉子搗成泥。

  • 分成五次將糯米粉、在來米粉及蔬果汁、泥或水混和拌勻,因果泥、果汁和水的密度不同,各個顏色粉團中需要的比例也有點不同。若覺得太濕就加點粉,太乾就一點一點加水,最後搓揉成為不沾手的粉團。

    分成五次將糯米粉、在來米粉及蔬果汁、泥或水混和拌勻,因果泥、果汁和水的密度不同,各個顏色粉團中需要的比例也有點不同。若覺得太濕就加點粉,太乾就一點一點加水,最後搓揉成為不沾手的粉團。

  • 在砧板上撒點糯米粉防沾黏,將粉團搓成長條狀,用刀子平均切成數等份,搓成圓球狀。

    在砧板上撒點糯米粉防沾黏,將粉團搓成長條狀,用刀子平均切成數等份,搓成圓球狀。

  • 水滾後丟入湯圓,煮到湯圓浮起且膨脹如圖示。

    水滾後丟入湯圓,煮到湯圓浮起且膨脹如圖示。

  • 煮好的湯圓可配各種甜湯享用,例紅豆湯、花生湯、桂圓湯、黑糖薑汁等。
紅豆湯食譜請至https://icook.tw/recipes/233164?ref=published

    煮好的湯圓可配各種甜湯享用,例紅豆湯、花生湯、桂圓湯、黑糖薑汁等。 紅豆湯食譜請至https://icook.tw/recipes/233164?ref=published

小撇步

1.加在來米粉粉團較軟及有水分,搓圓時需多一點糯米粉在外包裹,並放冰箱協助定型,避免堆疊多層後有小壓痕。我做好一色就先放冷凍,再續做下一色。
2.糯米粉:在來米粉:水(蔬果汁)=2:1:1.5,依比例可選擇做多或少份量。沒有秤的朋友,可用米杯來替代,比例對就可以。
★如何煮出好吃小湯圓撇步,歡迎至FB看喔http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/

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留言

共 1 則
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  • Nanako
    Nanako
    請問再來米粉是要去哪買呢
    是"在"來米粉喔~怕你用"再"會google不到想找的喔 在來米粉還有另一個名稱是"粘米粉" 我是在主婦聯盟買的。在其他大賣場(全聯、家樂福、頂好等)都有看過,南北雜貨行也會有,最常見的就是"日正"這個品牌,若是架上沒有可以直接問店員,有時候是賣完或是尚未上架。 元宵節快樂喔~~

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