醃製蘿蔔皮

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白玉蘿蔔個頭嬌小,外皮算比較細緻一些,只要把外皮清洗乾淨,就可以用來醃製喔!完整利用食材,也可以變化出一道開胃料理喔。
Viola料理師幸福餐桌
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

白玉蘿蔔皮 180g
海鹽 5g
蒜(切末) 3小瓣
辣椒(切小片) 半根
香菜(切小段) 3根
調味料
1大匙
味霖 1大匙
1.5大匙
香油 1大匙
  • 1白玉蘿蔔用菜瓜布把外皮刷洗乾淨,用削皮刀把皮片成長片取下,我取了4小顆的皮,重量約180g。加入海鹽1小匙抓一抓,搓一搓讓蘿蔔皮軟化出水
  • 2放置約20分鐘,讓蘿蔔的殺青出水,出的水要倒掉,並把蘿蔔皮放在兩手中間,用力把水擠掉。 *要確實殺青,不然會有苦辣味
  • 3再用涼開水把醃製的蘿蔔皮沖洗一下
  • 4再來加入調味料(糖,味霖,醋,香油)跟香菜,辣椒,蒜末,拌勻等待15分鐘後再食用會更入味
  • 5簡易開胃菜完成
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小撇步

外皮確實刷洗乾淨,並把片下的蘿蔔皮確實殺青,就可以不浪費食材完成這個開胃小菜

2017/12/12 發表 2,448 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果是蘿蔔本身也可以用這配方醃漬嗎?😁

2 months ago
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作者回應

蘿蔔本身也可以喔!

2 months ago