芋圓與地瓜圓 🍴第一次做就上手🍽
描述
在冷冷的冬天喝一碗熱呼呼的甜湯暖身
讓心情也跟著一起暖暖的！
如果你也喜歡 Q彈的芋圓與地瓜圓
自己動手做，其實很簡單！
用料安心又實在……
份量
時間
食材
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360g
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165g
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適量
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120～150cc
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適量
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220g
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110g
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適量
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120～150cc
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適量
步驟
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將芋頭倒入不鏽鋼盆，用湯匙或叉子壓成泥，趁熱加入二砂糖拌勻。 然後將木薯粉分次倒入盆中，與芋頭混合拌勻 📝芋頭可以不用壓太碎，保留一些顆粒，吃起來會更香，增加口感。
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將芋泥與木薯粉用湯匙或叉子拌勻成糰。 📝* 如果你買到的芋頭水份少 較乾，操作過程中，覺得粉糰質地鬆散，不好結成糰，可以加入適量冷開水，幫助芋頭和粉類成糰。 （冷開水要少量分次慢慢加，芋頭粉糰拌勻後，還是太乾再繼續加），覺得芋泥和木薯粉已均勻混合，就可以了。 不要心急一次加太多水，免得太濕！
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芋泥與木薯粉在鋼盆內拌勻，倒出，整型成糰。 此時 若覺得粉糰還會黏手，可再適量加入木薯粉揉勻，直至粉糰不黏手為止。 （若要增加木薯粉用量，一次以10～20g為單位，酌量增加），加過頭口感會過Q。 *若覺得粉糰在鋼盆中不好施力，或者木薯粉有結塊不好拌勻，也可直接將粉糰倒出用手掌揉勻。
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將塑型成糰後的芋泥粉糰，均分成小塊，再搓成長條型，切成適當大小。 *底部均勻撒些薄薄的太白粉，可防止沾黏。 📝 *芋圓 / 地瓜圓煮完會再膨脹些，可自行衡量，切成自己喜愛的大小。 芋圓/地瓜圓 切的稍大塊一些，吃起來口感較為Q彈飽嘴。
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在塑膠袋中倒入少許的太白粉，再放入切好的芋圓 / 地瓜圓。 抓起塑膠袋口，把袋中的太白粉及芋圓/地瓜圓充份搖晃，使其混合均勻，即可避免芋圓（地瓜圓）彼此沾黏在一塊。 ＊此方式可使其均勻沾上粉，也可避免芋圓（地瓜圓）沾上過多的太白粉。
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地瓜圓，步驟同上述芋圓作法，只要變換食材比例即可。 📝 煮熟的芋圓（地瓜圓）只要簡單沾裹上黑糖水趁熱吃，就很Q很好吃囉！
小撇步
步驟2：二砂糖（或白砂糖）可以少量慢慢加入，這個步驟不夠甜沒關係，之後的甜湯可以再調整自己喜愛的甜度。
步驟4：粉類若加太多，成品口感容易過硬，且沒有芋頭（地瓜）味。
加太少又不夠Q。
＊剛揉好的粉糰，可以放入滾水中試煮1、2顆，過程中調整到自己最喜愛的Q度。步驟6：做好的芋圓（地瓜圓）可直接裝入袋中或盒中冷凍保存。
如冷凍後圓類有些許沾黏，可直接在桌面輕輕敲一下（或用手剝）即可分開。
