家常油飯(電鍋版)
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沒有花俏調味的傳統油飯，就是一種樸實古早味^^
食材
長糯米
4杯
水
2.8杯
水(電鍋用)
1.5+0.5杯
沙拉油(爆香用)
3大匙
爆香食材
紅蔥頭
100克
香菇
30克
魷魚
30克
蝦米
30克
五花肉
300克
調味
醬油
2大匙
米酒
2大匙
糖
1大匙
鹽
1/2茶匙
白胡椒粉
1茶匙
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14杯糯米洗淨瀝乾水份，重新加入2.8杯的水，浸泡4小時備用~ -
2備爆香材料:紅蔥頭切片，五花肉切細絲，香菇泡發切絲，魷魚泡發切絲，蝦米洗淨瀝乾備用~
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3調味準備~
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4熱鍋加入3大匙油爆炒紅蔥片，炒至微恰恰倒入肉絲拌炒，蝦米~香菇~魷魚一起下去炒~
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5炒到五花肉反白恰恰，倒入步驟3所有調味料拌炒至入色即可~
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6將餡料鋪平在步驟1的生糯米上，入電鍋蒸，外鍋1.5杯水~
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7等電鍋開關跳起，將油飯稍翻攪讓餡料與糯米飯混合均勻，再一次在外鍋倒入0.5杯水，將油飯續蒸一次至電鍋開關跳起，即可享用~
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8享用時淋點甜辣醬，加點香菜末，就很完美囉^^
小撇步
糯米與浸泡水量的比例為1:0.7，也就是1杯米浸泡0.7杯的水，這樣的水量讓糯米煮起來不至太過生硬或軟爛。