家常油飯(電鍋版)

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沒有花俏調味的傳統油飯,就是一種樸實古早味^^

食材

長糯米 4杯
2.8杯
水(電鍋用) 1.5+0.5杯
沙拉油(爆香用) 3大匙
爆香食材
紅蔥頭 100克
香菇 30克
魷魚 30克
蝦米 30克
五花肉 300克
調味
醬油 2大匙
米酒 2大匙
1大匙
1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
  • 14杯糯米洗淨瀝乾水份,重新加入2.8杯的水,浸泡4小時備用~
  • 2備爆香材料:紅蔥頭切片,五花肉切細絲,香菇泡發切絲,魷魚泡發切絲,蝦米洗淨瀝乾備用~
  • 3調味準備~
  • 4熱鍋加入3大匙油爆炒紅蔥片,炒至微恰恰倒入肉絲拌炒,蝦米~香菇~魷魚一起下去炒~
  • 5炒到五花肉反白恰恰,倒入步驟3所有調味料拌炒至入色即可~
  • 6將餡料鋪平在步驟1的生糯米上,入電鍋蒸,外鍋1.5杯水~
  • 7等電鍋開關跳起,將油飯稍翻攪讓餡料與糯米飯混合均勻,再一次在外鍋倒入0.5杯水,將油飯續蒸一次至電鍋開關跳起,即可享用~
  • 8享用時淋點甜辣醬,加點香菜末,就很完美囉^^
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小撇步

糯米與浸泡水量的比例為1:0.7,也就是1杯米浸泡0.7杯的水,這樣的水量讓糯米煮起來不至太過生硬或軟爛。

2017/12/05 發表 1,253 瀏覽

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