韓式海鮮煎餅
描述
到韓式料理餐廳必點的海鮮煎餅, 外層煎到酥香, 內層滿滿餡料, 鮮味十足, 運用平盤將煎餅翻面, 在家也可輕鬆完成!
.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
熱量
步驟
-
煮一鍋水, 水滾後關火, 倒入鮮蚵利用餘溫泡至變白撈起
-
小卷去除硬梗, 切小塊; 蝦子切小塊; 蟹味棒去除外膜剝散
-
-
取一深盆, 倒入韓式煎餅粉、清水拌勻 (一般是一杯水加一杯水, 但因為海鮮會出水, 所以請酌量添加)
-
加入作法1.2.3 拌勻
-
取一平底鍋, 倒入多一點的油
-
鋪上適量海鮮蔬菜粉漿, 利用鍋鏟壓平, 將料撥均勻
-
小火煎約3分鐘, 表面凝固 (搖晃平底鍋, 煎餅可以移動, 表示可以翻面了)盛出平盤
-
倒入蛋液
-
倒回煎餅, 續煎3分鐘
-
起鍋切片, 灑上白芝麻, 搭配沾醬享用真美味
-
※食材切太大, 為了包裹海鮮, 不免加了過多的麵粉, 這樣煎出來的海鮮餅, 吃起來就都是麵皮 ※食材切小塊, 粉漿更好包裹, 煎起來更薄更穌脆, 烹調時也更易熟
小撇步
▲營養師專欄▲
很多人擔心海產食用過量增加膽固醇累積。以鮮蚵來說，約10顆小鮮蚵為一份，屬低脂肉類，脂肪約3公克，膽固醇約35毫克，熱量僅55大卡，蛋白質卻有7公克！另外，鮮蚵含有人體所需礦物質鋅，缺乏鋅時可能會有厭食、皮膚發癢的問題。最後建議起鍋時用紙巾吸附表面殘油，減少油脂攝取。
約600大卡/一人份
