手工蛋餃

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冬天吃火鍋最棒的配料!手工親製的蛋餃真材實料,滿滿肉餡讓家人吃的滿足又安心健康~

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食材

絞肉餡
豬絞肉 1盒約160g
薑末 1小匙
蔥末 2大匙
醬油 2小匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
開水 1大匙
糖 1小匙
鹽 1小撮
蛋皮
全蛋 5-6個份
鹽 少許
太白粉 1小匙
  • 1絞肉用刀剁細並剁出黏性。
  • 2剁好的絞肉加入所有調味料。
  • 3用手抓勻。
  • 4蛋加入鹽及太白粉,充分攪散成蛋液。
  • 5平底鍋抹薄薄一層油加熱,絞肉用兩支湯匙整形挖起。
  • 6倒入適量的蛋液,可以用鍋鏟稍微推整形狀,將絞肉餡放在中心稍微靠近邊緣的地方,但不要太旁邊喔!
  • 7趁蛋液還沒凝固,另一邊的蛋皮翻起蓋上去即可,周圍可用鍋鏟輕輕壓一下幫助黏合,煎一會兒再翻面煎,然後即可盛出繼續煎下一個。
  • 8煎好的蛋餃裡面絞肉還沒有熟,吃的時候要下鍋煮透才能食用,多的可以凍水餃的方式,先分開凍好再集中裝袋,或用保鮮膜隔開,保存期限以1個月為佳~
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2017/12/05 發表 7,074 瀏覽

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討論共 1 則

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您好
請問步驟7的蛋餃內餡還是生的嗎?如果是生的,保存是放冷凍嗎?之後要食用時是再下鍋煎熟嗎?
不好意思,問題有點多,謝謝您的回覆。

2 months ago
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作者回應

是生的沒錯喔!餃類都是要下鍋煮熟的,保存的話可以冰冷凍,像水餃一樣先分開凍好,再集中裝袋,或是用保鮮膜隔開直接冷凍也可以,因絞肉本是不耐放的肉品,最好是儘早食用囉~

2 months ago