三杯烏魚
描述
正值烏魚產季，便宜又大尾，用三杯煮法，好吃又下飯。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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麻油下鍋，爆香薑片，至薑片爆乾微捲。
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加入蔥段及蒜段爆香，將鍋中爆香的食材撥至鍋邊，放烏魚塊略煎。
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所有烏魚塊兩面煎至金黃後，放入蠔油及米酒煮開，加入蒜頭，蓋上鍋蓋悶燒至收汁。
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紅辣椒切末。 起鍋前加入辣椒末，及九層塔翻炒至軟，便可呈盤享用。
小撇步
烏魚下鍋前，可略用鹽巴及米酒醃半小時，以去腥味。
烏魚塊太大塊，在烹煮時，怕不夠入味，要注意魚塊大小。
Amanda Lin
