三杯烏魚

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描述

正值烏魚產季,便宜又大尾,用三杯煮法,好吃又下飯。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材
爆香食材
調味料

步驟

  • 麻油下鍋,爆香薑片,至薑片爆乾微捲。

  • 加入蔥段及蒜段爆香,將鍋中爆香的食材撥至鍋邊,放烏魚塊略煎。

  • 所有烏魚塊兩面煎至金黃後,放入蠔油及米酒煮開,加入蒜頭,蓋上鍋蓋悶燒至收汁。

  • 紅辣椒切末。 起鍋前加入辣椒末,及九層塔翻炒至軟,便可呈盤享用。

小撇步

烏魚下鍋前,可略用鹽巴及米酒醃半小時,以去腥味。
烏魚塊太大塊,在烹煮時,怕不夠入味,要注意魚塊大小。

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