三杯烏魚

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正值烏魚產季,便宜又大尾,用三杯煮法,好吃又下飯。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

主食材
烏魚 一尾(約2斤)
爆香食材
薑片 10-15片
蔥段 2枝
蒜段 1枝
蒜頭 5顆
九層塔 1大把
麻油 1杯
調味料
蠔油 1杯
米酒 1杯
紅辣椒 1條
  • 1麻油下鍋,爆香薑片,至薑片爆乾微捲。
  • 2加入蔥段及蒜段爆香,將鍋中爆香的食材撥至鍋邊,放烏魚塊略煎。
  • 3所有烏魚塊兩面煎至金黃後,放入蠔油及米油煮開,加入蒜頭,蓋上鍋蓋悶燒至收汁。
  • 4紅辣椒切末。 起鍋前加入辣椒末,及九層塔翻炒至軟,便可呈盤享用。
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小撇步

烏魚下鍋前,可略用鹽巴及米酒醃半小時,以去腥味。
烏魚塊太大塊,在烹煮時,怕不夠入味,要注意魚塊大小。

2017/12/10 發表 569 瀏覽

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