VIP 專屬 海派濃湯佐香料烤麵包

貓兒食堂
502 食譜 1.3 萬 粉絲
229 說讚 一起做

描述

利用大量蔬果和魚骨、蝦頭熬煮的蕃茄鮮魚高湯,滿滿膠質營養豐富,加入白醬混合成海鮮濃湯,擺上橄欖油煎香的各式海鮮,成就一碗色香味俱全,味蕾抑或視覺皆豐盛華美的海派濃湯。同時,海派濃湯也是一道相當適合端上桌宴請、款待親友的湯品,搭配以香料油烘烤至香酥的法國麵包,一場地中海饗宴於焉展開。

份量

2 人份

食材

香料烤麵包
餐後水果
看全部食材 

步驟

  • 「蕃茄鮮魚高湯」加入「白醬」煮滾後,加入少許鹽、黑胡椒、豆蔻粉後盛入湯碗。

【基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯】:https://icook.tw/recipes/231380

【基礎白醬(4種材料)】:https://icook.tw/recipes/231105

    「蕃茄鮮魚高湯」加入「白醬」煮滾後,加入少許鹽、黑胡椒、豆蔻粉後盛入湯碗。 【基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯】:https://icook.tw/recipes/231380 【基礎白醬(4種材料)】:https://icook.tw/recipes/231105

  • 熱鍋加入橄欖油將鮮蝦、淡菜、蛤蜊煎熟,可加入少許白酒,蓋上鍋蓋幫助蛤蜊開殼。

    熱鍋加入橄欖油將鮮蝦、淡菜、蛤蜊煎熟,可加入少許白酒,蓋上鍋蓋幫助蛤蜊開殼。

  • 魚塊或魚片煎熟備用。(可將魚肉片下後,將魚頭和魚骨用來熬高湯,食材ㄧ點兒不浪費)

    魚塊或魚片煎熟備用。(可將魚肉片下後,將魚頭和魚骨用來熬高湯,食材ㄧ點兒不浪費)

  • 將煎熟的海鮮放入步驟1,撒上新鮮巴西利即為海派濃湯。

    將煎熟的海鮮放入步驟1,撒上新鮮巴西利即為海派濃湯。

  • 接著製作香料烤麵包:將乾燥的百里香、迷迭香、巴西利加入橄欖油中,再加入少許匈牙利紅椒粉、鹽、糖拌勻為香料油。
(若使用新鮮香草切碎,則分量為各1/2茶匙)

    接著製作香料烤麵包:將乾燥的百里香、迷迭香、巴西利加入橄欖油中,再加入少許匈牙利紅椒粉、鹽、糖拌勻為香料油。 (若使用新鮮香草切碎,則分量為各1/2茶匙)

  • 法國麵包切片,沾取適量香料油,烤箱預熱後以180度烘烤3分鐘。

    法國麵包切片,沾取適量香料油,烤箱預熱後以180度烘烤3分鐘。

  • 搭配濃湯ㄧ起享用吧!
小叮嚀:
1、魚肉請使用海水白身魚較無土腥味。
2、可將魚肉片下後,將魚頭和魚骨用來熬高湯,不浪費一點食材。
3、沒有時間製作白醬與高湯的朋友,可以市售白醬和魚高湯來取代,市售魚高湯加入蕃茄醬煮開即為速成高湯。
4、沒用完的香料油和魚高湯用來炒義大利麵可是人間美味喔!

    搭配濃湯ㄧ起享用吧! 小叮嚀: 1、魚肉請使用海水白身魚較無土腥味。 2、可將魚肉片下後,將魚頭和魚骨用來熬高湯,不浪費一點食材。 3、沒有時間製作白醬與高湯的朋友,可以市售白醬和魚高湯來取代,市售魚高湯加入蕃茄醬煮開即為速成高湯。 4、沒用完的香料油和魚高湯用來炒義大利麵可是人間美味喔!

小撇步

▲營養師專欄▲
海鮮食材建議自生鮮且有產銷履歷的貨源選購!蚌類食材富含鋅、鐵、鈣,且量較低,去殼每100公克熱量僅約65大卡!濃湯建議使用鮮乳調味,鑑於國人鈣質攝取不足,每日建議鮮乳需1.5-2杯的份量唷!沾醬的橄欖油屬於單元不飽和脂肪酸,有助提升好的膽固醇HDL-C,調控血脂平衡!
約300大卡/一人份

6,128 瀏覽
分享至:
avatar
貓兒食堂 502 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

壽司 地瓜球 綠豆蒜 蒸蛋 萵苣 部隊鍋 酸瓜 可麗露 手工餅乾 薑餅屋 水信玄餅 薑茶 綠豆湯 高麗菜飯 蛤蜊 辣炒年糕 杏仁茶 雪花餅 香蕉磅蛋糕 炒泡麵 蘿蔔糕 水煮蛋 南瓜濃湯 酪梨沙拉 茶葉蛋 白菜滷 千層派 蜂蜜蛋糕 蓮藕排骨湯 熱紅酒 薑母鴨 酸白菜 吻仔魚 烤鮭魚 羊肉爐 肉骨茶 清燉牛肉麵 紅豆湯 柚子醬 烤年糕 紅燒肉 煎牛排 綠豆薏仁 煲仔飯 曲奇餅乾 奶酥醬 燕麥粥 奶油乳酪 麻油雞 韓式冬粉